Sambuk de fresa
Receta de postre ligero de fresas y claras de huevo. Un postre muy ligero y moderadamente dulce. ¡Mínimas calorías y máximo placer! Opcionalmente se pueden utilizar otras bayas de temporada.
Para hacer el sambuk de fresa, lavamos bien las bayas, les quitamos los tallos y dejamos que escurran el exceso de líquido.
Ponemos las bayas en un recipiente con azúcar y con ayuda de una batidora de inmersión hacemos un puré homogéneo de fresa.
Remojamos la gelatina en agua fría, mezclamos y dejamos reposar durante 7-10 minutos.
Batimos las claras de huevo enfriadas hasta obtener una espuma densa y estable.
Agregamos las claras a la mezcla de fresa, y mezclamos bien.
Calentamos la gelatina a 60 grados, para que se disuelva por completo (¡no hervir!) y la agregamos a la mezcla de fresa y clara de huevo, mezclando bien.
Vertemos el sambuk de fresa en moldes individuales. Adicionalmente, en el fondo de cada molde, coloqué algunas bayas frescas. Enviamos el sambuk al refrigerador para que se endurezca durante 2-3 horas (el tiempo depende de la calidad de la gelatina y del tamaño de los moldes).
Las fresas deben estar maduras y sanas, de ello dependerá el sabor del postre.