Col en "Provenzal"

Receta de este crujiente y jugoso col en escabeche no es en absoluto complicada. Este plato también se conoce como col en escabeche de preparación rápida. Es difícil llamar al col "Provenzal" una preparación para el invierno, ya que no se conserva por mucho tiempo (no más de dos semanas), después de lo cual se vuelve agria.

Col blanco

3 kg

Zanahorias

2-3 unidades

Ajo

2-3 dientes

Aceite de girasol

150 ml (se puede usar menos)

Clavo

3-4 unidades

Pimienta de olor

5-8 unidades

Hojas de laurel

2 unidades

Para el escabeche (para 1,5 litros de agua)

Vinagre

200 ml (9%)

Azúcar

200 g

Sal

3 cucharadas

Para preparar col "Provenzal", rallamos el col en tiras, rallamos las zanahorias en un rallador grueso. Pelamos y picamos finamente el ajo. Mezclamos todas las verduras, colocamos en un recipiente, agregamos clavo, hoja de laurel y pimienta de olor. Regamos el col con aceite vegetal, mezclamos y colocamos en frascos.

Preparamos el escabeche: añadimos sal, azúcar, vinagre al agua y llevamos a ebullición. Luego vertemos el col con el escabeche preparado. Dejamos el col "Provenzal" a temperatura ambiente durante 6 horas. Luego lo llevamos al refrigerador.

(4/5)