Kõrvitsa-porgandi supp koriandrilehe pestoga
Pakun järgmist retsepti kõrvitsasupi jaoks, ma armastan väga kõrvitsasuppe ning samuti armastan maitsega katsetada. See supp valmib väga kiiresti ja sellel on rikkalik maitse: porgand annab magusust, küüslauk vürtsikust, sidrun hapukust ja koriander värskust. Tulemuseks on uus suurepärane maitse!
Kõrvits
600 g (puhastatud viljaliha)
Porgand
2 tk
Sibul
1 suur sibul
Köögiviljapuljong
300-400 ml
Koor
maitse järgi
Sool
maitse järgi
Must pipar
maitse järgi
Oliiviõli
Koriandrilehe pasta jaoks:
Koriander
1 suur kobar
Oliiviõli
3 spl
Küüslauk
2-3 küünt
Sidrun
1 tk
Sool
maitse järgi
Kõrvitsa-porgandi supi koriandrilehe pastaga valmistamiseks lõigake kõrvits, porgand ja sibul kuubikuteks, tilgutage oliiviõli peale ja küpsetage ahjus 190 kraadi juures, kuni köögiviljad on pehmed.
Samal ajal kui köögiviljad ahjus valmivad, valmistame koriandrilehe pasta. Riivige sidrunilt koor, pigistage mahl välja. Pange kannmikserisse koriander, riivitud koor ja mahlaga sidrun, puhastatud küüslauk ja oliiviõli. Hakkige kõik koostisosad ühtlaseks pastaks!
Asetage köögiviljad potti ja püreestage saumikseriga, lisades järk-järgult puljongit ja koort.
Viige supp soovitud konsistentsini. Mina teen suppi keskmise konsistentsiga, mitte liiga paksu. Seejärel asetage supp tagasi pliidile, maitsestage soola ja pipraga, keetke keemiseni ja lülitage välja.
Valage supp taldrikutesse. Keskele asetage mõned rohelised lehed ja ümber asetage koriandrilehe pasta. Kõrvitsa-porgandi supp koriandrilehe pestoga on valmis!
© Наталья Лиханова
(4/5)
