Liha ja hapuoblikasupp

Seda suppi nimetatakse sageli 'roheliseks boršiks'. Väga maitsev esimene roog, eriti kevadel. Siukest liha- ja hapuoblikasuppi on palju erinevaid retsepte, iga perenaine teeb seda omal moel. Sedasuppi saab valmistada kas lihapuljongil või köögiviljapuljongil. Hapuoblikat saab asendada spinatiga.

5-liitrilisele potile:

Veiseliha

500-600 g (rind)

Hapuoblikas

suur kimp

Porgand

1 tk (suur)

Sibul

1 tk

Seller

(juur)

Petersell

(juur ja lehed)

Kartul

4-5 tk

Munad

4 tk (keedetud kõvaks)

Või

50 g

Sool

maitsestamiseks

Loorberileht

Must pipar

Liha ja hapuoblikasupi valmistamiseks keetke kõigepealt puljong. Pange potti hästi pestud liha, valage peale vesi. Lisage juurviljad, loorberileht, pipar ja soolake.

Kui puljong valmis, eemaldage juurviljad ja loorberileht. Võtke liha välja, eemaldage kõik luud ja lõigake see väikesteks tükkideks.

Seejärel koori ja lõika kartulid (mitte liiga suured). Visake potti koos hakitud lihaga ja keetke kuni kartul on pehme. Samal ajal kui kartul keeb, haki sibul ja porgand peeneks. Prae pannil köögiviljad köögiviljaõlispehmeks.

Loputage hapuoblikas jooksva vee all, rebige lehed vartest lahti ja hakkige peeneks.

Haki peeneks ka peterselli ja munad.

Mune ära hakka liiga peeneks, muidu saad puder.

Kui kartul on valmis, lisa puljongisse sibul, porgand, hapuoblikas, munad ja petersell. Keeda 1-2 minutit, lisa võita veel üks minut ja lülita välja. Lase veidi tõmmata. Serveeri liha ja hapuoblikasuppi koos hapukoore ja värskete saiakestega.

Võid lisada kindlasti. See annab supile erilise maitse.

(4/5)