Liha borš Tšernigovi moodi

On palju retsepte lihaborši Tšernigovi moodi ja igaüks neist on omal moel hea. Selle borši erinevus tavalisest, traditsioonilisest on uus ja ebatavaline maitse. Õun ja suvikõrvits (teistes retseptides on kuivatatud pirn või ploom) annavad roogile täiesti uue maitse. Borš on paks, rikkalik ja täitev, suurepärane retsept külma aastaaja jaoks. See soojendab ja rõõmustab rikkaliku maitsega.

5-liitrisele potile:

Veiseliha

500-600 g (luudega)

Valge kapsas

200-250 g

Peet

1 tk.

Porgand

1 tk.

Sibul

1 tk.

Magus paprika

1 tk.

Suvikõrvits

1 tk. (250 g)

Õunad

2 tk. (väikesed)

Kartul

0,5 kg

Oad

1 purk (poest ostetud tomatikastmes 0,5 l)

Kaerahelbed

1/2 tassi

Toomatimahl

maitse järgi või tomatipasta

Soolatud rasv

50 g

Küüslauk

3-4 küünt

Loorberilehed

3-4 tk.

Vürtsiterad

5-6 tk. (herned)

Lihaborši Tšernigovi moodi valmistamiseks keetke kõigepealt puljong. Pange potti hästi pestud liha, valage vesi. Lisage pipar, loorberileht, sool ja keetke kuni valmis. Kui liha on valmis, võtke see välja, eemaldage luud, lõigake tükkideks ja pange potti tagasi.

Seejärel lisage tükeldatud kartul ja peeneks hakitud kapsas.

Valage kaerahelbed keeva veega üle ja laske neil 20-30 minutit tõmmata.

Valmistage praad. Kõigepealt praadige peeneks hakitud sibul, seejärel lisage ribadeks lõigatud juurviljad: peet, porgand ja magus paprika. Hautage köögivilju 5-7 minutit ja lisage tomat. Hautage veel veidi ja praad on valmis.

Võtsin 2 tassi tomatit.

Lisage praad puljongile.

Võtke kaerahelbed, valage vesi ära ja purustage need uhmris (võite kasutada ka segisti). Seejärel lisage kaerahelbed boršile.

Purustage küüslauk ja rasv uhmris ning lisage need boršile.

Võite panna küüslaugu ja rasva kotti (nii et midagi ei lenda köögis) ja pekske neid kotiga lihahaamriga.

Viimaseks lisage boršile tükeldatud suvikõrvits ja õunad kuubikuteks lõigatult, samuti oad. Laske boršil keeda 7-10 minutit ja lülitage siis välja. Boršil peab veidi seista ja valmima.

Serveerige liha borš Tšernigovi moodi kuumalt. Väga täitev, maitsev ja soojendav roog! Soovi korral võite taldrikusse lisada ka hapukoort ja rohelisi.

(5/5)