Kana-nuudlisupp seentega

See kana-nuudlisupp on väga maitsev ja salajane on just nuudlite osas. Enne taignast nuudlite lõikamist kuivatatakse neid pannil, nii et nuudlid ei kleepu kokku, supis pole liigset jahu ja neid on väga lihtne lõigata mistahes paksusega. Retseptis pole kartulit, kuid seda saab soovi korral lisada.

Kana liha

1-1,2 kg (väike kana või 3-4 kanakoiba)

Loorberileht

Vürtsikas pipar

Porgand

1 tk.

Sibul

1 tk.

Seened

200 g (šampinjonid)

Päevalilleõli

praadimiseks

Sool

maitse järgi

Must pipar

jahvatatud

Nuudlite jaoks:

Vesi

1/3 klaasi

Munad

1 tk.

Sool

näputäis

Jahu

1 klaas (kühvel)

Kana-nuudlisupi seentega valmistamiseks keetke kõigepealt puljong. Valage kanale vett (3-3,5 l) ja oodake, kuni see keeb. Seejärel lisage loorberileht, vürtsikas pipar. Keetke veel 40 minutit. Seejärel võtke kana välja, lõigake tükkideks ja kurnake puljong.

Valmistage kana supi nuudlid. Vahustage muna veega ja soolaga, lisage jahu ja sõtkuge tainas. Tainas tuleb korralikult läbi sõtkuda. See ei tohiks olla liiga tihke, vastasel juhul on seda raske rullida.

Katke tainas ja jätke see 20 minutiks. Seejärel eraldage väikesed taignatükid ja rullige need õhukeseks ringikujuliseks kettaks, umbes pannid läbimõõduga. Asetage pann aeglasele tulele, pange meie leivapuru, keerake ümber, eemaldage. Nad kuivavad väga kiiresti umbes 0,5 minutit mõlemalt poolt.

Peate jälgima, et pann ei kuumeneks üle ega nuudlid ei kõrbeks. Vajadusel vähendage kuumust.

Liigse jahu tükeldamiseks kooritud leivapähklitest, asetage virnas, lõigake pooleks ja seejärel uuesti pooleks. Seejärel lõigake terava noaga nuudlid ristlõikega.

Selle koguse nuudlite jaoks jätkub 2-3 supi jaoks, ülejäänud nuudleid tuleb veidi kuivatada õhukese kihina ja hoida kottis.

Nüüd valmistame supi kastme. Prae veidi sibulat ja porgandit, lisa tükeldatud seened, prae kõike veel veidi ja eemalda seejärel.

Keema kloppivatele puljongile lisage nuudlid, keetke 3-4 minutit, lisage kaste, tükeldatud kana, sool ja pipar. Lase veel veidi podiseda (2-3 minutit) ja lülita välja.