Chihirtma

Gruusia supp - lihtne valmistada retsept ja uskumatult maitsev supp. Gruusias valmistatakse chihirtma kuke- mitte nisujahuga (mul polnud sellist), ja mõnikord lisatakse supile mitte terved munad, vaid ainult munakollased. Sidrunimahla (või äädika) olemasolu retseptis on kohustuslik, see ei lase valgul kõverduda ebameeldivate valgete niitideks.

Kanaliha

1-1,2 kg (väike kana)

Sibul

300 g

Või

100 g

Jahu

2 spl.

Sidrun

1/2 tk (mahl)

Munad

3-4 tk

Sool

Must pipar

jahvatatud

Kaneel

Koriander

1 punt

Tilli

1/2 punt

Chihirtma valmistamiseks lõigake kana 4 tükiks, valage peale 3 liitrit vett, lisage soola ja keetke valmis. Seejärel eemaldage kana, eraldage liha luust. Kurnake puljong.

Haki sibul peeneks ja prae võis läbipaistvaks. Lisage sibul keevasse puljongisse ja keetke 5-7 minutit.

Valage kaks kannu puljongit eraldi kaussi ja laske veidi jahtuda. Lahjendage puljongis jahu, et saaksite vedela ühtlase massi. Valage mass potti, pidevalt segades, ja keetke keema.