Püsiv borš

Retsept maitsva ja väga kasuliku külma supi õrna konsistentsi ja küllastunud värvuse ning aroomi valmistamiseks. Borš on Ukraina rahvustoit, eriti populaarne paastuajal. Borši maitse on väga värskendav ja kerge. Saab lisada röstsaia, kuubikuteks lõigatud soolatud või värske kurki ning kindlasti rohelist.

Peet

500 g

Porgand

2 tk

Sibul

2 tk

Seller

2 vart (vars)

Kartul

400 g

Õunad

1 tk

Köömned

1 spl

Küüslauk

2 küünt

Oliiviõli

3 spl

Sidrunimahl

2-3 spl

Tüümian

näpuotsatäis (kuivatatud)

Sool

1,5-2 tl

Loorberileht

Must pipar

hernestena

Püsiva borši valmistamiseks keetke esmalt köögiviljapuljong. Valage potti 1,5 l vett, kui vesi keeb, lisage 1 kooritud sibul, 1 kooritud porgand, seller ja keetke keskmisel kuumusel 30 minutit. Seejärel lisage loorberileht, must pipar, soolake ja keetke veel 10 minutit. Laske puljongil jahtuda ja kurnake.

Koorige ja lõigake köögiviljad kuubikuteks, koorige küüslauk ja hakkige. Asetage peedid, kartulid, porgandid, sibul, õun vormi, valage üle oliiviõliga. Pange köögiviljad 190-kraadisesse eelsoojendatud ahju 40 minutiks.

Seejärel võtke välja, puistake üle köömne, küüslaugu ja küpsetage veel 5 minutit.

Asetage küpsetatud köögiviljad potti, valage peale puljong, lisage tüümian ja sidrunimahl. Keetke 5-7 minutit.

Võtke köögiviljad potist välja ja püreestage saumikseriga. Asetage püree tagasi potti ja keetke madalal kuumusel 4-5 minutit. Serveerige püsiv borš peeneks hakitud peterselli või tilliga.

(4/5)