Veneetsia segasupp

Retsepttäidlane supp kerge hapuka noodiga. Pärast pidulaudu jäävad alati külmikusse seisma viilutatud vorstid, suitsuliha jms. Pakun valmistada nendest veneetsia suppi - toitev ja maitsev esimene roog, ja kasutame tooteid ning pärast erinevaid võileibu, salateid ja muid suupisteid toitev ja maitsev esimene roog - just seda vajame! Loomulikult võib erinevaid suitsuliha osta lihtsalt poest ja rõõmustada perekonda maitsva veneetsia suppiga igal päeval.

5-liitrise potti jaoks:

Veiseliha

600-700 g (luudega)

Erinevad suitsuliha

500-600 g (kogukaal)

Porgand

150 g

Sibul

150 g

Marineeritud kurgid

200 g

Tomatipasta

5-6 spl

Kapparid

3-4 spl

Loorberileht

2-3 tk

Terapipar

3-5 tk

Sool

maitse järgi

Oliiviõli

või päevalilleõli

Või

Sidrun

Oliivid

mustad, ilma kivita

Veneetsia segasupi valmistamiseks esmalt pane keema liha, kui vesi hakkab peaaegu keema minema, vala see ära. Loputa liha veidi, vala puhta veega üle ja keeda 1-1,5 tundi (keskmisel kuumusel, kaane all, katke eemaldades). Keema läinud vette lisa maitseained - terapipar ja laheleht (soovi korral võid lisada ka juurvilju, ürte ja muud).

Sel ajal valmista 'bress' - veneetsia supi alus. Haki sibul peeneks ja prae segus võid ja oliiviõli, soola veidi. Lisa tomatipasta, sega ja pane ahju 100-kraadisesse temperatuuri 1-1,5 tunniks.

Märgitud aja möödudes peaks 'bress' põlema lööma, muutuma läikivaks (see on pildil näha).

Kurna valmis puljong marli või sõela abil. Eemalda luud ja lõika liha tükkideks ning lisa tagasi puljongisse.

Haki suitsuliha väikesteks kuubikuteks (mul on salami vorst, sink ja piimased viinerid). Suitsuliha, välja arvatud viinerid, prae kergelt pannil, et eemaldada liigne rasv.

Suitsuliha valik võib olla erinev, kuid viinereid peab kindlasti olema - need annavad suppidele pehmuse.

Lisa puljongisse suitsuliha, keeda 10 minutit, seejärel lisa viinerid ja 'bress'.

Prae pannil veidi riivitud porgandit, lisa kurk ja pool klaasi hapukurkide marineerimisvedelikku. Hauta seda veidi aega (3-5 minutit)

Lisa porgand koos kurkidega potti, samuti kapparid. Maitsesta soolaga. Keeda veel 8-10 minutit ja veneetsia supp on valmis.

Kappareid on väga lihtne keeta üle, siis annavad need roale kerge kibeda maitse. Lisage need 10 minutit enne valmimist, samuti nagu kurgid marineerimisvedelikus.