Prantsuse sibulasupp gratiniga

See on klassikalise prantsuse supi põhiretsept. Retsept pärineb Julia Childi raamatust. Julia Child oli 20. sajandi kuulus kokk Ameerikas. Kõik algas filmi "Julie & Julia: Me teeme õnne retseptide järgi" vaatamisest. Film meeldis mulle väga ning võib öelda, et see inspireeris mind ning Julia Childi raamat oli minu jaoks väga huvitav leid. Raamatust leidsin sibulasupi retsepti, mille järgi oli mul soov valmistada supp ja veidi Prantsusmaale lähemale jõuda. Supist sai rikkalik, kerge happesusega, väga hingeline ja soojendav.

Sibul

700 g

Või

45 g

Oliiviõli

1 spl

Sool

1,5 tl

Suhkur

1/2 tl

Jahu

2 spl

Vein

125 ml (1/2 klaasi)

Konjak

50 ml (1/4 klaasi)

Lihapuljong

2,5 l (veiseliha)

Must pipar

jahvatatud maitse järgi

Leib

viilud prantsuse või tavalist saiaviilu

Juust

"Gruyere", "Parmesan" või muu kõva juust

Küüslauk

Prantsuse sibulasupi gratini valmistamiseks peate sibula õigesti tükeldama. Lõigake sibul pooleks ja lõigake seejärel väga õhukesteks poolrõngasteks.

Suures potis sulatage oliiviõli koos võiga. Lisage sibul, lisage sool ja suhkur ning segage puulusikaga. Katke kaanega ja küpsetage keskmisel kuumusel 20-30 minutit kuni kuldpruuni värvini, segage sibulat sageli, et see ei kõrbeks.

Seejärel lisage sibulale jahu, segage ja keetke veel 2-3 minutit.

Eemaldage sibulasupp kuumusest, segage see sisse 2 tassi kuuma loomaliha puljongit ja konjakit, segage korralikult ning valage sisse veel 2 liitrit puljongit ja veini. Asetage supp madalale tulele, katke kaanega ja keetke veel 30 minutit. Vajadusel lisage soola ja pipart maitse järgi.

Nüüd valmistame sibulasupi krutoonid. Prae leib küüslaugu oliiviõlis mõlemalt poolt kuni saad röstitud kooriku. Nõusse asetage tükk röstitud leiba, puistake sellele juustu, valage peale kuum sibulasupp, asetage supi pinnale uus leivaviil.

Küüslauguõli valmistamiseks pigistage natuke küüslauku õli sisse, laske sellel seista umbes 15 minutit ja kurnake pannile.