Guljaš-levesh

Retsept Ungari köögist pärit roa jaoks. Ungaris on see nii supp kui ka kuum eelroog, kuid sagedamini liigitatakse see esimeste roogade hulka. See roog on väga sarnane meile harjumuspärasele guljašile, kuid see on vedelam. Toit osutub rammusaks ja sobib suurepäraselt lõunaks, ei jää kindlasti keegi nälga. Ungari köögis on palju roogasid, mis üksteisega sujuvalt sulanduvad. Kui keeta guljaš-levesh kauem, et kogu vedelik aurustuks, saab tulemuseks paksu teise roa - guljaš-perkel. Ja kui pärast valmistamist lisada hapukoort, siis on see juba pörkölt. Ungari guljaši valmistatakse spetsiaalselt veiselihast, kuna sealiha muudaks selle liiga rasvaseks ja vasikaliha ei annaks seda küllastunud maitset.

Veiseliha

500 g (sisefilee)

Tomatid

2 tk (280 g)

Kartul

3 tk (400 g)

Sibul

1 tk (180 g)

Porgand

1 tk (180 g)

Sool

1 tl

Magus paprika

1 tk

Küüslauk

2 küünt

Vesi

1 l

Paprika

1/2 tl

Till

Guljaš-leveshi valmistamiseks koorime magusa paprika (eemaldame seemned) ja lõikame kuubikuteks. Prae teda kergelt taimeõlis. Seejärel lisa talle kuubikuteks lõigatud sibul ja prae köögivilju madalal kuumusel.

Võta pott, kus tegelikult valmistatakse guljaš-levesh, ja pane sinna kooritud ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Samuti hakitakse küüslauk peeneks.

Tomatid küüslauguga tuleb veidi hautada. Lisa siia sibul paprikaga, paprika ja sega. Seejärel vala kõik see üle 1 liitri keeva veega, maitsesta soolaga ja kuumuta keemiseni.