Bottvinja

See retsept on üks okroška valmistamise võimalustest. Ideaalne kuumal suvepäeval. Praegu valmistatakse bottvinjat üsna harva, kuid kunagi oli see külmade suppide kuninganna. Toite nimi pärineb sõnast "bottva" ehk lehed. Varem valmistati bottvinjat peetlehtedest, nõgesest ja muudest söödavatest juurviljadest. Igatahes proovige valmistada seda kerge ja värsket rooga, teid üllatab koostisosade ainulaadne kombinatsioon.

Kala

300 g (mis tahes)

Spinat

200 g

Hapuoblikas

200 g

Kurgid

3 tk (250 g)

Roheline sibul

50 g

Till

50 g

Suhkur

1 tl

Sool

1-2 tl

Sinep

1 tl

Kvas

1,5 l

Mädarõigas

1 sl (konserveeritud)

Bottvinja valmistamiseks pestakse kala, vajadusel puhastatakse, valatakse üle 1 liitri veega, soolatakse ja keedetakse 30-40 minutit madalal kuumusel kaane all. Kala võetakse välja, lastakse jahtuda ja jagatakse tükkideks.

Bottvinjasse sobib mis tahes kala (kasutasin turska), võite lisada ka vähiliha või krabisid.

Pestakse spinat ja hapuoblikas, asetatakse potti, valatakse veega (nii et lehed oleksid kaetud) ja keedetakse 5 minutit. Seejärel valatakse vesi ära, püreestatakse segistiga ja lastakse saadud püreel jahtuda.

Kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Roheline sibul ja till hakitud.

Spinati ja hapuoblikapüreesse lisatakse suhkur, sool, sinep, mädarõigas, segatakse ja lahjendatakse kvasiga. Lisatakse ettevalmistatud kurgid, roheline sibul ja till.