Hapukapsasupp

Hapukapsasupp valmistati juba Ukraina kosakate poolt, kasutades peamistena hirssi ja hapukapsast. Teda tuntakse ka Zaporizhian hapukapsasupina. Selle roa teine nimi on hapukapsasupp. See on traditsiooniline roog Ukraina, Slovakkia ja Poola köögist. Tegelikult on hapukapsasupi retsepte palju, seda valmistatakse erinevatel lihalistel puljongitel (sealiha-, kana- või veiselihal). Teravilja võib olla erinev - hirss, riis või pärl oder. Soovitan valmistada mahlast hapukapsasuppi kanapuljongil hirsiga ja hapukapsaga. Meie perele meeldis see roog väga, hapukapsas annab roale mõnusa hapukuse, hirss ja sõir teevad selle toitvaks ja väga, väga maitsvaks!

Kanaliha

350 g (rinnaliha)

Hirss

150 g

Sibul

1 tk.

Hapukapsas

300 g

Kartul

4 tk.

Porgand

1 tk.

Sõir

80 g (soolatud)

Sool

1 tl

Must pipar

1/2 tl (jahvatatud)

Päevalilleõli

4 spl (rafineeritud)

Petersell

Hapukapsasupi valmistamiseks pange liha potti, valage peale vesi (2,5-3 l) ja keetke. Koori kartul ja lõika väikesteks tükkideks. Kui liha on peaaegu valmis, võtke see puljongist välja ja lõigake samuti väikesteks tükkideks.

Pange liha ja kartul puljongisse tagasi ja keetke edasi. Samal ajal valmistage kastet. Riivige porgand jämedal riivil, hakkige sibul ja sõir väikesteks kuubikuteks.

Prae pannil kõigepealt sõir kuldpruuniks, lisage veidi rafineeritud päevalilleõli. Sibul ja porgand praadige kuldpruuniks sõira ja õli peal.

Kui kartul on poolenisti valmis, lisage hirss. Segage ja keetke madalal kuumusel 8-10 minutit.

Mõru maitse eemaldamiseks loputage hirssi põhjalikult mitmes vees, kuni vesi muutub läbipaistvaks. Viimaseks valage hirss üle keeva veega ja leotage 5 minutit.