Minust

Kohupiima-meediatort

Tahan jagada torti retsepti, mida valmistasin oma tütre sünnipäevaks. Külalisi oli palju - tort oli suur ja kaunis (umbes 3 kg), aga eelkõige väga maitsev. Mahedate mee biskviitide ja kohupiima-võikreemi kombinatsioon ning pealne õrn valgu-võikreem - väga maitsev! Torti saab ka täiendada musta ploomi või kuivatatud aprikooside tükikestega.

1. mee biskviidi jaoks:

Munad

4 tk.

Suhkur

1 klaas

Mesi

3 spl

Jahu

1,5 klaasi

Sooda

1 tl (kustutada 1 spl sidrunimahla või äädikaga)

Kohupiima-võikreem:

Kohupiim

200 g (pehme 9%)

Vahukoor

200 ml (rasvasisaldusega 33%)

Tuhksuhkur

100 - 150 g

Vanillisuhkur

1 tl

Valgu-võikreem:

Munad

8 tk. (valged, 250 g)

Suhkur

400 g

Või

700 g (toatemperatuuril)

Sidrunhape

näpuotsatäis

Vanill

Kihi immutamise siirup:

Suhkur

6 spl

Vesi

9 spl

Konjak

3 spl

Kohupiima-meediatordi valmistamiseks valmistame kõigepealt mee biskviidi. Valmistasin 2 biskviiti läbimõõduga 26 cm. Kui soovite väiksemat torti, piisab ühest biskviidist ja vorm võib olla läbimõõduga 22-24 cm, nii et biskviit jääb kõrgem. Biskviidi tainas tuleb segada otse enne küpsetamist. Mul oli ainult üks sobiv vorm, seega küpsetasin biskviite järjestikku. Kui teil on kaks vormi, saate valmistada kaks kooki korraga. Valmis biskviitide lastakse täielikult jahtuda restil. Iga biskviidi lõikasin kolmeks osaks.

Kui lõigata värske biskviit, võib noaga õrn struktuur "vajuda".

Valmistame kohupiima-võikreemi. Segame mikseriga vahukoore koos tuhksuhkruga järk-järgult suurendades kiirust kuni tugeva vahu saamiseni (umbes 3-5 minutit). Nii vahu kui ka nõud peavad olema külmad.

Segame vahukoore sõela kaudu läbi hõõrutud kohupiimaga, segame õrnalt läbi.

Kohupiim peaks olema ühtlase tekstuuriga, asemel võib kasutada ka mikserit.

Siirupi valmistamiseks pange potti suhkur ja vesi. Segades keetke ja eemaldage vaht. Seejärel jahutage siirup umbes 38-40 kraadini ja lisage konjak.

Siirupit ei tohi aromaatsust säilitamiseks kuumutada. See viib aromaatsed ained välja.

Immutame kihid siirupiga. Püüame seda teha ühtlaselt, liiga palju siirupit ei tohi olla. Kihid peaksid ainult veidi niisked olema.

Korjame koogi kokku, iga kihi määrides kohupiima-võikreemiga.

Nüüd valmistame valgu-võikreemi. Kreemi lisasin veidi peedimahlaga, see muutus õrnalt roosaks. Määri tort pealt ja külgedelt kreemiga ning silu korralikult.

Nüüd kaunistame koogi! Kreemi värvisin peedimahlaga õrnalt roosast sirelilillani (mida rohkem mahla, seda intensiivsem värv), lehtede jaoks leidsin spetsiaalse rohelise värvaine. Kasutasin spetsiaalseid kondiitritoruotsi. Mul pole selles vallas palju kogemusi, mõnede lilledega pidin pusima. Kuid üldiselt õnnestus kõik. 1 tund enne serveerimist võtke kohupiima-meediatort külmkapist välja, et kreemi konsistents oleks pehme ja õrn.

(4/5)