Minust

Biskviitkook hapukoorekreemi ja jõhvika täidisega

Selle koogi valmistamine ei tekita teile raskusi, kõige lihtsamad on vajalikud koostisosad ja tulemus kindlasti rõõmustab teid. Kooki aluses on kohev ja niiske biskviit, selle retseptiga olen juba jagunud siin. Kõige olulisem roll siin on jõhvikal, seda saab muidugi asendada kirsiga või sõstraga, aga minu maitse järgi sobib jõhvika ideaalselt. Kook on kerge, õhuline, mõõdukalt magus ning mõnusa hapukusega. Selles retseptis oli minu jaoks avastus kreem - nii lihtne ja nii maitsev!

Biskviidi jaoks:

Munad

4 tk

Suhkur

180 g

Nisujahu

170 g

Küpsetuspulber

1 tl

Taimeõli

3 spl

Keedetud vesi

3 spl

Vanillsuhkur

Täidise jaoks:

Jõhvikas

300 g

Suhkur

150 g

Želatiin

12 g

Vesi

80 g

Kreemi jaoks:

Hapukoor 25%

700 g

Kondenspiim

300 g

Sidrunimahl

60 g

Vanillsuhkur

1 tl

Biskviitkooki hapukoorekreemi ja jõhvika valmistamiseks küpsetame kõigepealt biskviidi. Biskviidi retsept siin Vormi läbimõõt 25-26 cm. Ma tegin topeltkoguse biskviiti.

Jahutatud biskviit on soovitatav mähkida toidukilesse või panna kotti ja asetada külmkappi 6 tunniks, biskviit stabiliseerub, muutub ühtlaselt niiskeks ja seda on lihtne lõigata.

Valmistame täidise. Püreestame jõhvikad koos suhkruga saumikseriga. Valage želatiin vette ja laske sel paisuda 10-15 minutit. Seejärel kuumutage želatiin mikrolaineahjus, kuni see lahustub (keetma ei pea). Valage želatiin jõhvikate ja suhkru segusse ning segage kõik ühtlaseks. Pange külmikusse, et täidis taheneks.

Valmistame hapukoorekreemi. Kõik koostisosad kreemi jaoks peavad olema külmad. Segistisse paneme hapukoore, lisame vanillisuhkru ja kondenspiima. Vahusta kõike 4-5 minutit, mass peaks muutuma kohevaks ja õhuliseks.

Seejärel jätkame vahustamist ja lisame õhukese joana sidrunimahla. Mass muutub peaaegu kohe paksemaks.

Sidrunimahlast hakkab hapukoor kalgenduma ja kuna pidevalt vahustatakse, ei teki ühtegi tükki, mass muutub tihedamaks ja ühtlaseks.

Pärast mahla lisamist vahusta kreemi veel 3 minutit. Pange see külmikusse, pärast jahtumist muutub see veelgi paksemaks.

Võtke kõvaks muutunud jõhvikatäidis külmkapist välja ja segage see kahvliga põhjalikult läbi, pange see kondiitrikotti.

Nüüd võtame biskviidi ja lõikame selle 4 osaks. Koogi panime eemaldatavasse vormi, vooderdasime sees äädikakilega. Asetame esimese biskviidikihi, kuhjame sellele hea kihi kreemi ja väljendame selle ringselt jõhvikase täidisega. Paneme järgmise osa biskviiti, lisame kreemi, seejärel uuesti biskviit - kreem - täidis, uuesti biskviit ja kreem. Ehk siis paneme täidise 1. ja 2. koogi vahele ning 3. ja 4. koogi vahele.

Kui pole äädikakilet, võib lõigata tihedast paberifailist ribasid, võib üldse mitte kilet kasutada, kuid siis enne vormi eemaldamist tuleb käia ümber koogi ja vormi vahel peene noaga ning siis vorm tuleb kergelt eemaldada, kook jääb ühtlane ja korrektne.

Katke koogi pealt toidukilega ja pange see külmikusse, et see stabiliseeruks 6-8 tunniks.

Juba küpsenud koogi kaeti külgedelt veidi kreemiga ja puistati mandlilaastudega, peale lisati veidi värskeid jõhvika marju ning need kaeti kuldse pulbriga. Biskviitkook hapukoorekreemi ja jõhvika täidisega on valmis!

(4/5)