Šokolaadiküpsised

Tahan teiega jagada šokolaadiküpsiste retsepti, need on lihtsalt meeletult šokolaadised. Küpsised ise on pehmed, veidi niisked sees ja väga maitsvad. Koos õrna võise- šokolaadikreemiga on need lihtsalt ideaalsed ja uskumatult maitsvad!

Taina jaoks:

Munad

2 tk.

Suhkur

400 g

Sool

näputäis

Jahu

280 g

Kakao

100 g

Soda

6 g

Küpsetuspulber

10 g

Taimeõli

150 g

Piim

150 g

Keedetud vesi

4 spl

Kreemi jaoks:

Vahukoor 30-35%

200 g

Tume šokolaad

200 g

Toorjuust (Almette)

250 g

Tuhksuhkur

50 g

Šokolaadiküpsiste valmistamiseks sõelume jahud ja kakaopulbri eraldi anumasse, lisame sooda ja küpsetuspulbri. Segame kõik vispliga läbi.

Vahustame munad suhkru ja soolaga kohevaks vahuks. Seejärel lisame õli ja piima. Vahustame veidi veel, kuni segu on ühtlane.

Seejärel lisame kuivained ja vahustame uuesti, kuni segu on ühtlane.

Seejärel lisame 4 spl keedetud vett ja segame lühidalt. Tainas peaks olema keskmise konsistentsiga nagu hapukoor, mitte vedel, kuid mitte ka paks.

Jagame taina paberist vormidesse, täidame vormi natuke vähem kui poole tainas suureneb ahjus oluliselt.

Küpsiste arv sõltub vormide suurusest. Minu omad olid väiksed: põhja läbimõõt - 5 cm, pealmine - 7 cm, kõrgus - 2,5 cm. Selliseid forme oli mul 24 tk.

Küpsetame šokolaadiküpsiseid 180 kraadi juures 20-25 minutit. Kontrollige puidust tikkuga, kui see on kuiv, siis on küpsised valmis. Oluline on neid mitte liiga kuivatada.

Kreemi jaoks kuumutame vahukoore keemiseni, kuid keema me ei lase. Murrame šokolaadi tükkideks ja valame kuuma vahukoore peale. Laseme seista vaid pool minutit ja segame, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Katame saadud ganache'i kilega ja paneme külmkappi jahtuma.

Sellist ganache'i saab valmistada ette ja jätta ööseks külmkappi.