Tort "Piimane tüdruk" koos või-puuviljakreemiga.
Torti "Piimane tüdruk" nimetatakse Saksamaa tuntud kondenspiima tootjale "Milch Mädchen" ehk piimane tüdruk. Retsept pole keeruline ega maitsev. Tordile tuleb kindlasti lasta külmkapis seista neli tundi või veel parem terve öö. Põhjad imbuvad läbi, muutuvad mahlakaks ja sobivad ideaalselt puuviljadega. See on kindel valik, kuna see tort meeldib kõigile! Retseptis olen märkinud toiduainete kogused, mis on piisavad väikese torti jaoks läbimõõduga 16 cm ja kõrgusega 10-11 cm. Suurema, läbimõõduga 22 cm (umbes sama kõrgusega) jaoks vajate topeltkoguseid.
Tordi "Piimane tüdruk" valmistamiseks vahustage kõigepealt munad soolaga mikseriga suurel kiirusel kohevaks vahuks, selleks kulub 4-5 minutit.
Vähendage mikseri kiirust keskmiseks ja lisage kondenspiim.
Vahetage mikseris vispel lusikale ja lisage segu jahu, tärklist ja küpsetuspulbrit, mikseri kiirus olgu keskmine. Segage kuni ühtlaseks.
Tainas peaks olema paksu hapukoore tekstuuriga, jätke see 15-20 minutiks seisma, et küpsetuspulber hakkaks toimima ja põhjad oleksid kohevad.
Nüüd joonistage küpsetuspaberile soovitud läbimõõduga ring. Küpsetasin väikest torti ja kaks 16 cm läbimõõduga ringi mahtus minu ahjuplaadile. Joonistage ringid küpsetuspaberile ja keerake see ümber, et tainas ei puutuks kokku pliiatsiga.
Pange tainas ringi ja levitage see laiali, mina panin umbes 2 spl, kuid kõik sõltub kookide läbimõõdust. Tainakiht peaks olema keskmine, mitte liiga paks, et kookidest ei saaks paksud. Kuid mitte liiga õhuke, et ääred ei kõrbeks.
Küpsetage põhjad eelsoojendatud 200-kraadises ahjus 5-7 minutit, kuid kõigi ahjud on erinevad, juhinduge oma omast. Põhjad peaksid kuldpruunid olema, kuid mitte liiga pruunid.
Saabumisel võite põhjasid tasandada. Sain 16 cm läbimõõduga 10 põhja.
Sisemuselt saavad põhjad kohevad, õhulised ja väga aromaatseteks. Ärge pange põhjasid üksteise peale, need kleepuvad kokku. Oodake, kuni põhjad jahtuvad, ja laduge need siis rööpasse koos, asetades need küpsetuspaberi või toidukilega
Hoidke külmikus eelnevalt küpsetatud põhju, mähituna toidukilesse.
Nüüd valmistage koor tortile "Piima tüdruk". Vahustage kõigepealt külmad koort väikese kiirusega, lisage järk-järgult tuhksuhkur, seejärel suurendage kiirust ja vahustage tihedaks massiks.
Enne vahustamist panen koore sügavkülmikusse 15-20 minutiks ja asetan mikseri kaussi ja visplaadi külmkappi.
Vahustatud koorele lisage õunapüree ja segage madalal kiirusel lihtsalt läbi. Koor on valmis.
Olen kasutanud poest ostetud õunapüreed, kuid võite selle ise valmistada värsketest õuntest, siis on koor veelgi aromaatsem.
Valmistage puuviljad ette - koorige ja lõigake need viiludeks. Võite kasutada mis tahes puuvilju, mis teile meeldivad.
Koorige tort, tegin seda vormis. Pange põhi, jaotage sellele koor ja seejärel laotage puuviljad, järgmine põhi ja nii edasi.
Viimane põhi asetage alumise küljega, see on parem. Pange tort 2-3 tunniks külmkappi, et tort imbuks ja stabiliseeruks. See on vajalik tordi edasiseks kaunistamiseks.
Minu tort oli mõeldud koduseks teepidamiseks, seetõttu tasandasin seda veidi järelejäänud koorega.
Ühele küljele tõmbasin šokolaadiservad. Selleks sulatage šokolaad ja või veevannis (valmistage ganache), laske segul jahtuda (temperatuurini 33-35 kraadi). Tort peab olema jahtunud. Vala ettevalmistatud segu (ganache) väikese lusikaga ja tehke servad. Kuna tort on jahtunud, tardub šokolaad sellel kiiresti ja tekivad ilusad servad.
Lisaks kaunistasin torti väikeste besee- ja želeekommid. Kindlasti valmistage tort "Piimane tüdruk", see on väga maitsev!
Lisaks on see tort väga vastupidav ja sobib kahe- või kolmekorruseliste tortide alumisele korrusele.
Kui teil on kvaliteetne (silikooniga kaetud) küpsetuspaber, siis pole vaja seda määrida. Tavaline küpsetuspaber määrige võiga.