Minust

Krõbe Napoleon

Ma ei tea, kuidas teil, aga minu meelest seostub Napoleon'i kook millegi koduse, hubase ja tavalisega... Minu perekond armastab kõiki selle koogi variante, alustades koogikihtidest ja lõpetades kreemi valikuga.

Täna tahan teiega jagada krõbeda Napoleon'i retsepti. Selles Napoleon'is on kihid rohkem kihilised ja krõbedad, see on midagi keskmist kiht- ja liivataigna vahel. Kreemi jaoks kasutan kõige lihtsamat ja kõigile tuttavamat kondenspiima ja võid, kuid see ei ole väga paks, kuna seal on rohkem kondenspiima. See kreem ei imbunud põhjakihid väga läbi ja need jäid krõbedaks. Maitse kohta sellele kreemile ma üldse midagi ei ütleks, teate seda kõike ise...

Seega kõigile, kes armastavad krõbedat maitset, soovitan väga!

Taigna jaoks:

Jahu

400 g

Sulavõi

250 g

Sool

näputäis

Hapukoor

200 g (20%)

Munad

1 tk

Kreemi jaoks:

Sulavõi

270 g

Kondenspiim

500 g

Krõbe Napoleon'i valmistamiseks hõõrutakse jahuga natukese soolaga ja jahutatud või purustatakse segistis. Peaks tekkima selline puru. Kui segisti on väike, tehakse seda 2-3 korda, seejärel töödeldakse taignapuru laual veelkord lühidalt läbi ja segatakse kokku.

Samuti võib või jahu noaga tükeldada või riivida külmutatud või jahu sisse ja seejärel segada kõik ühtlaseks puruks kätega.

Segage hapukoor muna ja lisage saadud purule. Võib teha seda otse laual, nagu mina, või sobivas anumas.

Segage kõik koostisosad ja moodustage taignast pall. Mähkige see toidukilesse ja pange külmkappi 1 tunniks või üleöö.

Seejärel jagage tainas 11 osaks ja katke need kilega, et nad ei kuivaks.

Rullige iga pall õhukeseks, lõigake välja rõngas või kaanega (mul on 20 cm läbimõõduga kaas). Torgake tainas kahvliga läbi ja küpsetage ahjus kuni kuldpruunini (8-10 minutit).

Taigna jääkidest sain veel 3 kihti, kokku küpsetasin 14 kihti.

2 kihti murendasin lihtsalt kätega, võite kasutada ka segistit, siis on puru peenem ja ühtlasem.

Valmistage Napoleon'i jaoks kreem. See on väga lihtne ja kiire, peamine tingimus on see, et nii või kui ka kondenspiim peavad olema ühesuguse temperatuuriga, muidu või eraldub. Vahustage pehme või mikseriga valgeks kohevaks massiks ja lisage järk-järgult kondenspiim, samal ajal vahustades.

Saadakse õrn, sile, läikiv ja ühtlane kreem.

Kui teil või eraldub (hakkab helvestena minema), pole hullu, seda saab parandada. Kuumutage kreem veevannis veidi sulamiseks servadest ja vahustage uuesti. Või soojendage ⅓ kreemist mikrolaineahjus hästi soojaks, valage ülejäänud kreemimassi ja vahustage.