Lõhesteigid võis-küüslaugukastmes
Väga erkroog lõhest, kus kala saab pehmeks, mahlaselt ja väga maitsvaks. Seda suurepäraselt täiendab vürtsikas kaste, valmistamiseks kulub umbes 20 minutit. Selline kala oleks suurepäraseks pearoaks pidulikul laual.
Lõhe (forell)
2 steiki
Oliiviõli
2-3 spl
Koor (30%)
200 ml
Kuiv valge vein
100 ml
Parmesani juust
30 g
Või
25 g
Šalotsibul (või tavaline sibul)
2-3 tk
Küüslauk
65 g
Sidrunid
1 tk
Sidrunimahl
2-3 spl
Tüümian
Sool
maitse järgi
Must pipar
maitse järgi
Kirsstomatid
4-5 tk
Basiilik
Lõhesteikide valmistamiseks võis-küüslaugukastmes valmistame kõigepealt kala ette. Maitsestame seda igast küljest soola, pipra ja sidrunimahlaga ning jätame seisma, et see kerge marinaadiga imbunuks.
Haki peeneks sibul ja küüslauk. Võib kasutada tavalist sibulat, kui šalottsibulat pole saadaval.
Pannile vala oliiviõli ja kuumuta suurel tulel lõhesteigid mõlemalt poolt kuldseks.
Samale pannile lisa või, sibul ja küüslauk ning prae kuni kergelt pruunistumiseni, segades pidevalt, et midagi ei kõrbeks.
Seejärel lisa vein, lase sellel paar minutit keeda, et alkohol aurustuks. Veini asemel võib lisada tavalist vett, kuid veiniga on aromaatsem.
Seejärel lisa koor, kui kaste on paks, kohanda seda veega.
Lisa juust, sool, must pipar, tüümiani- ja basiilikuvõrsed. Maitsesta kaste.
Kalla kastmele peale lõhesteigid, aseta peale sidruniviilud ja kirsstomatid, viilutasin nad pooleks. Vähenda kuumust ja lase kalal kastmes umbes 5 minutit podiseda. Ära üleküpseta kala, see peaks jääma mahlane ja pehme.
Mahlane ja aromaatne lõhe võis-küüslaugukastmes on valmis! See on väga maitsev!
© Наталья Лиханова
(5/5)
