Romescu kaste

See hispaania juurtega kaste on ere ja väga maitsev kaste, mis sobib peaaegu kõigega. Klassikalises versioonis lisatakse kastmesse valge leib selle paksustamiseks ja püreestruktuuri saamiseks. Mina seda ei tee, esiteks on minu arvates nii maitsvam, teiseks tervislikum ja vähem kaloririkas ning kolmandaks leib lühendab selle kastme säilivusaega. Proovige, arvan, et paljudele meeldib selle kastme erksa köögiviljamaitse ja suitsuse noodiga

Tomatid

3 tk

Sibul

1 tk

Magus pipar

2-3 tk

Küüslauk

6 küünt

Mandlid

20 g

Oliiviõli

60 ml

Suitsutatud paprika

1 tl

Sool

1-1,5 tl

Punane veinietikett

1 spl

Must pipar

1 tl

Tšillipipar

maitse järgi

Romescu kastme valmistamiseks tuleb magus pipar, sibul, küüslauk ja tomatid ahjus grilliga küpsetada. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberi ja aseta sinna köögiviljad, lisa pealt veidi oliiviõli ja pisut soola, pane ahju umbes 20 minutiks.

Kui teil pole ahjus grilli, seadke temperatuur 200-220 kraadini, jälgige köögivilju, need ei tohiks ära kõrbeda, vaid veidi kõrbenud olla. Pipart tuleb umbes kolm korda pöörata, et see küpseks igast küljest.

Rösti mandlid tervelt, kui teil on terve mandel, või rösti mandlijahu kuni kerge lõhnani, ärge üle pingutage!

Jah, see samm ei ole kohustuslik, lihtne röstimine rõhutab pähklite maitset tugevamalt.

Koori tomatid, koor lahkub kergesti pintsettide abil.

Pane paprika eraldi anumasse ja kata see toidukilega, jäta see umbes 20 minutiks.

Seejärel koori, koor lahkub kiiresti ja lihtsalt, ilma probleemideta.

Blenderi kaussi pane mandlid, oliiviõli, magus pipar, sibul, küüslauk (pressi koorest) ja tomatid. Lisa sool, tšillipipar, must pipar, suitsutatud paprika, punane veinietik. Püreesta kõik ühtlaseks emulsiooniks.

Tekstuurilt, värvilt ja maitse poolest saadakse imeline kaste. Kastmes sisalduv punane veinietikett rõhutab vürtsikust, seda on kohe tunda, pidage seda meeles. Konsistentsi saab kohandada koostisosade koguse järgi, see kaste on üsna mitmekülgne. Nüüd on kaste valmis, nautige!

(4/5)