Pesto kaste

Täna tahan tutvustada teile klassikalist Itaalia pesto kastet, mis on viimasel ajal üha populaarsemaks muutunud. Ma lihtsalt jumaldan seda, tal on erksalt rikkalik maitse, ta on praktiliselt universaalne ja retsept on kiire ja lihtne. Teda saab lisada pitsale, pastale, teha temaga igasuguseid leibasid või lihtsalt määrida värskele küpsetatud leivale ja see on jumalikult maitsev!

Basiilik (koos vartega)

60 g

Seedripähklid

20 g

Parma juust

50 g

Oliiviõli

130 g

Küüslauk

2 küünt

Sool

0,5 tl

Must pipar (jahvatatud)

maitse järgi

Oluline on kasutada rohelist basiilikut, sest sellel on õrn maitse, mis sobib ideaalselt pesto kastmele.

Alguses peame murdma basiiliku lehed peamisest jämedast varrest, kuna see vars on jäme ja ei jahvata segistis hästi. Ülemise osa võib jätta varrega, see osa basiilikust on peen, õrn ja ei tekita probleeme.

Valmistame pähklid, küüslaugu ja parmesani, viimane tuleb riivida kõige peenemale riivile.

Paneme kõik koostisosad blenderisse. Basiilik, pähklid, küüslauk, sool, pipar ja lisame oliiviõli. Segame kõik blenderis ühtlase massini.

Kandke meie kaste sobivasse klaasnõusse ja pange külmikusse hoidmiseks. Kastme säilivusaeg on üsna pikk, kuna selles sisalduv õli ei lase sellel rikneda ja toimib säilitusainena. Hoidmise käigus võib kaste veidi värvi kaotada, tuhmuda, kuid see ei tähenda, et see on halbaks läinud.

Pesto kastet saab ka sügavkülmutada, näiteks jäävormides. Kui kaste on külmutatud, tuleb iga jaotis ettevaatlikult välja võtta, panna kotti ja hoida nii sügavkülmas.

On soovitatav kasutada silikoonist jäävorme, siis on külmutatud kastet lihtsam vormist välja võtta.