Granaatõuna kaste

Retsept hapukas-magus kaste, mis sobib suurepäraselt šašlõki, kala ja grillitud köögiviljadega. Granaatõunamahla jaoks tuleb kasutada ainult värskelt pressitud mahla, poes ostetud ei sobi. Kaste on vürtsikas ja omab teravat nooti. Sellega saab valmis toidud üle valada või tükke toitu sellesse kasta.

Granaatõun

130 g (seemned)

Vein

100 ml (punane poolmagus)

Must pipar

1/4 tl (jahvatatud)

Basiilik

0,5 tl (kuivatatud)

Tärklis

1 spl.

Suhkur

1 spl.

Küüslauk

1/2 küüslauguküüs

Granaatõuna kastme valmistamiseks tuleb kõigepealt lahti võtta granaatõuna seemned. Lõikame noaga granaadi tippu koos sabaosaga. Tehke granaadi helede veenide mööda pinnale madalad sisselõiked.

Keerake granaat ümber ja koputage selle koorele noa käepidemega või supilusikaga, seemned kukuvad üsna kergelt välja.

Nüüd peate pigistama mahla granaatõuna seemnetest. 130 g seemnetest saadakse umbes 100 ml mahla.

Paneme seemned kotti või faili, fikseerime klambriga pealmise osa. Nüüd peksame seemnetele korralikult kavaluga, et mahl eralduks.

Nüüd lõigake kotiots maha ja valage mahl ettevaatlikult välja, luud jäävad kotis alles.

Valage mahl pannile, lisage 50 ml veini, lisage sool, suhkur, tükeldatud küüslauk, basiilik, must pipar. Pange tuli alla ja laske kastmel keema tõusta.