Tzatziki
Eriti maitsev Kreeka kaste, mille retsept on väga lihtne. Seda kastet nimetatakse erinevalt - tza?iki, tzatziki, dzaciki, saciki ja retsepte on palju. Siin kasutan hapukoort, kuigi tegelikult on vaja Kreeka jogurtit (straggist), mis tähendab kreeka keelest tõlgituna - välja pigistatud. Kahjuks seda meie Ukrainas ei müüda. Põhimõtteliselt saab seda ise valmistada: võta rasvane mitte magus jogurt, pane see marli, riputa üles ja jäta 10-12 tunniks, et see ära voolaks - see ongi Kreeka jogurt. Kuid esiteks, see võtab kaua aega, ja teiseks, rasvase mitte magusa jogurti leidmine on ka keeruline.
Hapukoor
300 g
Kurk
2 tk
Oliiviõli
2 spl
Küüslauk
2 küünt
Mandlid
2 tl
Sidrunimahl
1 spl (või veiniäädikas)
Sool
näpuotsatäis
Till
Tzatziki valmistamiseks hõõrume kurgid peenele riivile ja pigistame mahl välja.
Kui kurgid on üleküpsenud, tuleb eemaldada koor ja seemned.
Lisame hapukoorele riivitud kurgid, hakitud küüslaugu ja segame läbi.
Lisame peeneks hakitud tilli, oliiviõli, hakitud mandlid ja segame kõik korralikult läbi.
Oliiviõli saab asendada päevalilleõliga. Mandlit pole, pole probleemi, ka ilma selleta on väga maitsev. Üldiselt võib siin natuke loitsida.
Enne serveerimist tuleks kaste hästi jahutada. Tzatziki sobib igat tüüpi lihaga, küpsetatud kartulitega või lihtsalt leiva või röstsaia peal serveerimiseks.
© Наталья Лиханова
(4/5)
