Minust

Kaneeli rullid - Cinnabon

Kaneeli rullid ehk Cinnabonid on tuntud kaneelirullid üle maailma. Praegu valmistatakse Cinnabone mitte ainult kaneeliga, vaid ka maasika, šokolaadi, banaani täidisega. Ma armastan klassikalist versiooni ja olen juba mitu korda valmistanud neid maitsvaid rulle erinevate retseptide järgi. Tahan jagada kõige õnnestunumat retsepti minu arvates. Selle retsepti järgi saadakse tainas pehme, õhuline, väga maitsev ega kaota oma omadusi säilitamise käigus. Kuigi tavaliselt pole vaja neid rulle hoida... need kaovad kiiresti :)

Eelne

Piim (soe)

300 ml

Kuivpärm (või värske)

5 g (15 g)

Suhkur

20 g

Nisujahu

150 g

Tainas

Eelne

Nisujahu

500 g

Munad

2 tk

Sool

1/2 tl

Suhkur

60 g

Või (82%, pehme)

100 g

Täidis

Või (82%, pehme)

100 g

Kaneel

20 g

Suhkur

150 g

Kastmik

Piim (soe)

50 ml

Tuksuv suhkur

50 g

Kreemjuust

250 g

Cinnabonide valmistamiseks valmistage esmalt eelnevalt, lisades soojale piimale suhkru ja segades. Lisage jahu, lisage kuivpärm ja segage samuti. Kui kasutate värsket pärmi, lisage see piimaga suhkru sisse. Valage kõigepealt pool piimast jahu sisse, segage ühtlaseks, seejärel valage ülejäänud osa, segage, see võimaldab vältida tarbetuid tükke. Pange eelnevalt soojenenud kohale 30-40 minutiks (pärmi tuleb äratada ja tööle hakata), see peaks suurenema, muutuma õhuliseks ja kohevaks.

Seejärel sõtkuge tainas, võtke suurem kauss, lisage munad, sool, suhkur, segage veidi ja lisage eelnevalt. Segage korralikult, eelnevalt soikunud tainas muidugi settib, pole hullu, tainas tuleb hiljem suurepäraselt üles.

Lisage ülejäänud koostisosad: pehme või ja jahu, sõtkuge tainas. Saab teha käsitsi või segistiga, oleneb, mis sulle mugavam on. Tainas on alguses kleepuv, kuid sõtkumise käigus hakkab kergesti kätest ja laualt lahti tulema. Seetõttu ärge kiirustage lisama liigset jahu. Pole vaja tainast kaua sõtkuda 4-5 minutit on piisav. Vormige tainast pall ja asetage kaussi, katke rätikuga ja pange soojasse kohta 1 tunniks.

Asetage tainas lauale ja rullige see plaadiks paksusega kuni 1 cm ja mõõtmetega umbes 55 cm x 40 cm. Katke see ühtlase kihiga pehmet võid.

Puista peale rohkesti suhkru- ja kaneelisegu. Rullige siis rulli, ärge kerige liiga tihedalt, ärge rullige liiga tihedalt.

Seejärel valmistage küpsetusplaat, vooderdatud küpsetuspaberiga ja hambaniit. Muidugi saate rulli lõigata noaga, kuid sel juhul pole kihid nii ühtlased ega ilusad. Cinnabonide pakkus on umbkaudu 3 cm.

On oluline võtta iga Cinnaboni ja keerata taigna ots alla. Kui seda ei tehta, hakkab kaneeli rullides taignaots lahti keerama ja edasise küpsetamise käigus muutuvad rullid ebakorrapäraseks.

Kaetud rullid katke rätikuga ja pange soojasse kohta 30-40 minutiks kerkima. Seejärel pange rullid 180 °C eelsoojendatud ahju (konvektsioonirežiim) 20-25 minutiks.

Samal ajal valmistage koorsegu. Kuumutage veidi piima soojaks, et kõik koostisosad seguneks ühtlaseks massiks. Segage kõik koostisosad vispliga ühtlaseks ja valmis!