Siberi kalaroog
Eelne jaoks:
Piim
1 klaas
Pärm
1 tl (kuivpärm)
Suhkur
1 tl
Jahu
1 klaas
Põhitaina jaoks:
Sool
1 tl
Suhkur
1 tl
Sulavõi
100 g
Jahu
1,5 klaasi
Täidise jaoks:
Kartul
3-4 tk (keskmist suurust)
Kala
500 g (filee)
Sibul
2 tk
Sool
maitse järgi
Must pipar
jahvatatud, maitse järgi
Või
50 g
Munad
1 tk (piruka määrimiseks)
Siberi kalaroogi valmistamiseks valmistame esmalt eelne. Lisame soojale piimale pärmi, suhkru ja laseme seista 3-4 minutit, segame kuni täieliku lahustumiseni. Seejärel segame hulka jahu. Tulemuseks peaks olema mitte liiga paks tainas, konsistentsilt meenutab kaerahelbeputru. Katke anum eelne käterätikuga ja jätke sooja kohta (1-2 tundi).
Esimene eelne kasvab algul ja siis tema pinnal tekivad lõhkemata mullid ning ta hakkab tagasi liikuma. See näitab tema küpsemist.
Ülejäänud jahu lisame soola, suhkru ja eelne. Tainas tõmbame mitte väga kõvaks. Kui tainas osutub liiga tihedaks, lisage veidi vett. Laske sellel veidi seista (15-20 minutit) ja seejärel segage tainas hoolikalt läbi.
Segamise käigus lisame järk-järgult sulavõi. Katke tainakauss ja jätke sooja kohta kuni kahekordseks paisumiseni.
Lõpuks tainast sõtkume ja laseme sellel teist korda kerkida. Seejärel sõtkume uuesti ja jagame taina kaheks osaks, üks suurem ja teine väiksem.
Suuremast osast eraldame väikese tüki kaunistuseks. Ülejäänud taina rullime lahti (25x30 cm). Esimese kihina asetame õhukeselt viilutatud toores kartuli. Natuke pipart ja soola.
Peale kartulit asetame sibulaviilud (poolrõngasteks lõigatud või peeneks hakitud, vastavalt oma maitsele).
Seejärel asetame kala, väikesteks tükkideks lõigatud (minu puhul haug). Maitsestame soola ja pipraga, võib kasutada poes olevat kalamaitselist maitseainet.
Ülevalt asetame veel ühe kihi sibulat ja sellele võisegmendid.
Viimase kihina asetame õhukeselt viilutatud kartuli ja veel veidi soola ning pipart.
Ülejäänud tainatükk rullime lahti ja asetame täidisele, katame selle. Pigistame servad kinni, katame piruka kilega ja laseme 20-30 minutit kerkida. Seejärel määritakse pirukas lahti klopitud munaga. Järele jäänud tainast tehakse kaunistused (oma maitse järgi). Asetatakse need pirukale ja määritakse uuesti munaga. Tehke kindlasti auk aurutamiseks.
Küpsetame siberi kalaroogi ahjus 170 kraadi juures 15-30 minutit. Aeg sõltub ahju omadustest.
© Наталья Лиханова
(5/5)
