Minust

Pelmeenid lihaga ahjus

Väga hea pelmeeniretsept, siin on rikkalik ja või tainas. Ma rullin selle üsna õhukeseks ja panen täidist heldelt. Pealt on pelmeenid röstitud ja veidi krõbedad, sees on pehme ja mahlane täidis, väga palju täidist! Seda saab teha igasuguseid, mis teile meeldib: kartul sibulaga, kartul lihaga, hautatud kapsas, maks porgandiga ja nii edasi.

Tainas:

30% rõõsakoort

100 ml

Piim

200 ml

Jahu

500 g

Sool

1 tl

Suhkur

20 g

Sulavõi

40 g

Munakollased

2 tk

Kuivpärm

14 g

Täidis:

Keedetud veiseliha

500 g

Sibul

320 g (2 sibulat)

Sulavõi

30 g

Taimeõli

2-3 spl lusikat

Puljong

50-60 g (või vesi)

Sool

maitse järgi

Must pipar

maitse järgi

Kuivatatud küüslauk

1 tl

Kuivatatud basiilik

1 tl

Pelmeenid lihaga ahjus valmistamiseks tegeleme kõigepealt tainaga. Valage sobivasse anumasse soe piim ja koor, lisage suhkur ja pärm. Segage veidi ja jätke lauale umbes 20 minutiks, et pärm aktiveeruks (pinnale peaks tekkima vaht)

Kui teil ei ole koort, võite kasutada ainult piima, kuid koorega on tainas maitsvam.

Sulatage või mikrolaineahjus, laske veidi jahtuda. Segage või munakollastega.

Valage saadud segu pärmile, segage läbi.

Suures kausis kaaluge jahu ja sool, valage siia vedelikud koostisosad. Segage kõik mikseriga (konksuotsik) või saate seda teha käsitsi.

Taina peaks olema sile ja veidi kleepuv. Vormige tainas palliks ja laske soojas kohas umbes 1 tunniks kerkida.

Samal ajal kui tainas kerkib, valmistage täidis. Haki sibul peeneks ja prae või ja taimeõlis kuldseks.

Keedetud veiseliha lõigatakse väikesteks tükkideks ja hakitakse koos sibulaga purustajaga, võite kasutada ka hakklihamasinat.

Asetage liha kaussi, lisage puljong (või vesi), vüüdikud, sool ja segage. Kindlasti proovige täidist ja maitsestage.

Tainas peaks hästi kerkima, umbes 3-4 korda

Asetage tainas lauale, sõtkuge natuke ja jagage väikesteks pallideks, minul tuli 18 tk. Katke kilega, et need tuulest ei jahutaks.

Iga palli rullige rulliga umbes 0,5 cm paksuseks ja asetage keskele heldelt supilusikatäis täidist.

Jätkake vanaviisi, krohvige küljed koos, moodustades suure vareniku, keerake siis ümber ja vajutage muffini veidi. Asetage pelmeenid ahjuplaadile, millele on pandud küpsetuspaber (mul on silikoonitud, ma ei määri seda millegagi). Katke kilega või rätikuga ja laske neil 20 minutit kerkida.

Nüüd määrige pelmeenid pehme laia pintsliga, segades selleks munakollast ja 1-2 spl. lusikat piima või koort. Asetage lihapirukad küpsetamiseks eelsoojendatud 190-kraadisesse ahju 25 minutiks (kohandage aega vastavalt oma ahjule, üleminek alumine ilma konvektsioonita).