Ploomi- ja marjakook

Mahlane võise ploomimaitsestatud biskviit, pehmed ploomid rõhutavad selle magusust ja mureneva mandli lisandiga vahukas marjakook - see on muinasjutuline kook! Esmapilgul võib tunduda, et retsept on liiga keeruline, kuid see pole nii.

Tainas:

Jahu

150 g (1 klaas)

Kergitusaine

5 g (1 tl)

Sool

1/2 tl

Või

150 g (pehme)

Suhkur

100 g (1/2 klaasi)

Vaniljeekstrakt

1 tl

Sidrunikoort

1 tl

Kookoshelbed

50 g (7 spl)

Munakollased

4 tk

Piim

100 g

Täidis:

Ploomid

400-500 g

Marjasegu:

Munavalged

4 tk

Sool

näpuotsatäis

Sidrunimahl

1 tl

Suhkur

200 g

Maisitärklis

1 tl

Mandlijahu (või -lehed)

60 g

Ploomi- ja marjakoe valmistamiseks vahusta või suhkruga kohevaks valgeks massiks. Seejärel lisa munakollased ükshaaval, iga kord põhjalikult segades. Aseta munavalged hetkeks kõrvale.

Seejärel lisa sidrunikoor, kookoshelbed, vaniljeekstrakt (või vanillisuhkur), sool ja piim, sega kõik ühtlaseks.

Viimaseks lisa jahu koos kergitusainega, sega mikseriga ühtlaseks konsistentsiks.

Määri vorm võiga ja kata küpsetuspaberiga (kleebi või külge) nii põhi kui ka küljed.

Määrisin vormi põhja küpsetuspaberi veidi võiga.

Pane tainas vormi, silu ja küpseta eelsoojendatud 180-kraadises ahjus 30 minutit. Sel ajal saab valmistada ploomid ja vahustada marjasegu.

Pese ploomid ja lõika need sektoriteks, mitte liiga õhukesteks.

Mikseri kaussi pane munavalged, sool, sidrunimahl ja alusta vahustamist kuni pehme vahulise massini, seejärel lisa suhkur järk-järgult.

Vahusta munavalged tihedateks ja stabiilseteks tippudeks ning lisa mandlilaastud või mandlajahu. Sega mass ettevaatlikult alt ülespoole, mitte liiga kaua segades, et vältida munavalgete settimist.

Kui sul ei ole mandleid, siis pole see probleem, ära lisa neid. Mandlitega saab marjakook krõbedam.