Marineeritud seened (kukekeseened)

Selle retsepti abil saate marineerida ka muid seeni. Sel korral kogusin metsast noori kukekeseeni. Mulle väga meeldib see tegevus - puhas sügisene õhk, loodus ja sport, kui soovite. Kõnnite metsas märkimisväärseid vahemaid ega tunne väsimust. Ja kui palju rõõmu tunnete, kui leiate järgmise seene või isegi terve seentemere – siis ei jätku sõnu... Kukekesed omavad oma erilist kergeid tsitruselisi ja lillelisi aroome. Neid saab praadida või marineerida, väga maitsvad seened.

Seened

kukekeseened

Marinaadi jaoks:

Vesi

700 ml

Sool

1 spl (mitte täis)

Suhkur

1 spl

Äädikas

45 ml (9%) või 1 tl äädika essentsi

Küüslauk

2 tk

Vürtsiterad

5 tk (herned)

Must pipar

7 tk (herned)

Lorber

2-3 tk

Kaneel

väike näpuotsatäis

Marineeritud kukekeseente valmistamiseks leotame seened esmalt 2 tunniks. See hõlbustab nende edasist pesemist. Seejärel peseme seened hoolikalt, eemaldades tugevalt määrdunud kohad.

Seejärel keetke seened suures koguses soolaga maitsestatud vees (1 spl soola 1 liitri vee kohta). Kui vesi keeb, lisage pestud seened. Suuremad seened lõigatakse mitmeks osaks. Keetke seeni 20-30 minutit ja nõrutage sõelal.

Kui seened on valmis keedetud, näete kohe - nad hakkavad põhja vajuma.

Nüüd valmistame marineeritud seente jaoks marinaadi. Valage potti 700 ml vett, lisage sool ja suhkur. Lase keema tõusta, seejärel lisage keedetud seened ja maitseained. Keetke seeni 10-15 minutit ja lisage lõpus äädikas.

Puhtasse (eelistatavalt steriliseeritud) purki laduge kõigepealt seened ja seejärel valage neile marinaad kõigepealt suupistesse ja sulgege purk tihedalt.

Kasutasin keeratava kaanega purke. Kaaned valmistame ette samamoodi nagu purgid. Väga mugav - kaas keeratakse lihtsalt kinni ja 5 minuti pärast tõmmatakse see veelgi tihedamalt kinni.

Marineeritud seened jätame jahtuma toatemperatuuril, seejärel hoiustame külmkapis või keldris.

Seened on eriline toode ja pole mõtet neid liiga kaua säilitada. Ja kui valmistate seened mitte säilitamiseks, laske neil ikkagi mõni päev jahedas kohas seista.

(4/5)