Lecho punase bulgaaria pipraga
Retsept suurepäraseks suupisteks talveks. Selline suupiste on väga lihtne valmistada ja talvel kõrvalroogade kastmena lihtsalt asendamatu. Selle retsepti jaoks on parem võtta punane Bulgaaria pipar või punase ja kollase segu. Roheline ei sobi, see ei ole nii magus ja lecho maitse oleks täiesti erinev.
Magus pipar
3 kg (punane)
Tomatid
3 kg
Suhkur
2/3 klaasi
Äädikas
150 ml (9%)
Sool
1,5 spl
Päevalilleõli
1 klaas (rafineeritud)
Küüslauk
Lecho valmistamiseks punase Bulgaaria pipraga peseme pipra, puhastame seemnetest ja lõikame pikkadeks ribadeks terve pipra ulatuses. Võib need ribad pooleks lõigata, siis on seda mugavam süüa.
Tomatid lastakse hakklihamasinas läbi.
Valame suurde kastrulisse tomatid ja keetame 5-7 minutit. Seejärel lisame soola, suhkru, päevalilleõli ja äädika, laseme keema tõusta ja lisame ettevalmistatud paprika. Laseme veel 5-7 minutit podiseda.
Ärge keetke paprikat üle, see peaks keema maksimaalselt 10 minutit, muidu muutub liiga pehmeks. Paprika peaks jääma krõmpsuvaks.
Steriliseeritud purkide põhja paneme mõned küüslauguküüned, valame peale lecho ja rullime purki kinni.
Lecho punase bulgaaria pipraga seisab suurepäraselt ilma külmkapita. Saagis on 6-7 pool-liitrist purki.
© Наталья Лиханова
(4/5)
