Kabatšoki kaaviar

Minu pere ja mina armastame väga seda kaaviari, mis valmib selle retsepti järgi. Retsept on mõeldud 7 purgile, mille maht on 0,5 liitrit. Mul saab tavaliselt 6 purki, ülejäänud kogus kaaviari süüakse ära protsessi käigus... Ta saab alati nii maitsvama!

Kabatšokid

3 kg (puhas kaal)

Päevalilleõli

1 klaas (200 ml)

Sibul

1 kg

Tomatipasta

500 g ("Chumak")

Majonees

180 g (1 toru)

Suhkur

0,5 klaasi

Sool

2 spl

Kabatšoki kaaviari valmistamiseks peske, puhastage ja eemaldage seemned kabatšokkidest. Riivige need jämedale riivile ja laske 30 minutit seista. Mahla äravool ei ole vajalik. Valage paksupõhjalisse potti (malmist või paksu põhjaga) õli, kuumutage see korralikult, lisage kabatšokid ja hautage neid 30 minutit.

Seejärel lisage praetud sibul, tomatipasta, majonees ja suhkur. Segage kõik läbi ja hautage 2-3 tundi madalal kuumusel, aeg-ajalt segades (soovitatav on kasutada lõikamisnuga).

Neile, kes armastavad veidi vürtsikamat, võib 15 minutit enne valmimist lisada 2-3 pead purustatud küüslauku (mulle meeldib rohkem ilma selleta).