Puraviku küpsetatud ahjus küüslaugu ja paprikaga

Ma pole kunagi varem seda kala valmistanud, väliselt sarnaneb see makrellile (neid sageli segatakse, nimetades makrelli atlandi makrelliks), kuid tegelikult on tegu kahelt erineva kalaliigiga. Atlandi makrelli liha on pehme ja rasvane, kreemika-roosaka värvusega ning rikkaliku maitsega. Makrell on suurem kui makrell, selle liha on halli varjundiga, piisavalt tihe ning kuumtöötluse käigus muutub kiiresti kuivaks.

Seda on üsna lihtne fileerida - soomuse eemaldamist pole vaja, filee saab seljaluust lihtsalt eraldada tavalise noaga, väikseid luid ei ole. Retsept on kiire ja lihtne, makrelli tihe liha koos küüslaugu ja paprikaga meenutab pigem tuunikala või isegi veiseliha. Üldiselt meeldis mulle see roog, jagangi seda teiega!

Makrell

1 tk

Sool

0,5 tl

Paprika

1 tl

Küüslauk

2 küünt

Must pipar

0,5 tl

Oliiviõli

2 sl

Siin on meie kaunitar, märkate ehk, et makrellil on peale tuntud "tiigriribasid" seljal ka tumedaid täpikesi, atlandi makrellil neid ei ole.\r\n

Olemasoleva puhastamata kala kaal on 1 kg 200 g.\r\n

Makrelli küpsetamiseks ahjus küüslaugu ja paprikaga tuleb kala fileerida. Lõikame kala peast, eemaldame siseelundid, lõikame ära suured uimed. Nüüd hoiame kala sabast kinni, teeme noaga sälgu sabast ülespoole ning siis lõikame mööda selgroogu, jagades kala kaheks osaks. Eemaldame kõik luud ja selgroo, lõikame ära sabakonti. Saadud kalafileed loputame kergelt vee all, eemaldades mustuse jäägid.\r\n

Väikeses anumas segame soola, paprikat, hakitud küüslauku, musta pipart ja oliiviõli. Segame kuni saadakse kastme konsistents.\r\n

Määri saadud seguga kalafilee ja jäta marineeruma 1-2 tunniks.\r\n

Kuumuta ahi 200 kraadini, grillimisrežiimil. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ning aseta kala nahk ülespoole. Määri kala oliiviõliga, natukene soola ja pipart. Pane kala eelkuumutatud ahju keskmisele siinile 12 minutiks, et nahk muutuks krõbedaks ja pruuniks.\r\n

Serveeri küpsetatud makrell küüslaugu ja paprikaga rohelise salati ja värske köögiviljadega.\r\n

Proovides seda kala, mõtlesin, et sellega sobiksid suurepäraselt kirsstomatid. Kahjuks polnud mul neid käepärast, järgmisel korral kindlasti lisaksin need roale juurde.\r\n

(5/5)