Võisilikohupiimakook
Sellel aastal otsustasin proovida uusi võisilikohupiimakookide retsepte lihavõttepühadeks, üks neist on võisilikohupiimakook. Nimi räägib enda eest, kook valmib koore baasil - väga õnnestunud retsept! Uskumatult kerge, pehme ja õhuline kook. Puhas õrnus ja maitsevus! Soovitan tungivalt!
Võisilikohupiimakooki valmistamiseks kuumutame koort kuni õrnalt soojaks, lisame pärmid ja 2 tl suhkrut. Sega hoolikalt, pärmid peaksid koore sees täielikult lahustuma.
Valatud koorele pärmidega lisame sõelutud jahu ja segame ühtlaseks.
Katteks jäetud taina katame rätikuga ja jätame sooja kohta seisma umbes 30 minutiks. Tainas peaks kahekordistuma (kõik sõltub temperatuurist ja pärmide kvaliteedist).
Mikseri kaussi paneme 4 muna ja ühe munakollase, näpuotsatäie soola ja suhkrut, vahustame kõik kohevaks.
Seejärel lisame kerkiva taina, samuti vahetame mikseris vahusti taina segamise konksu vastu.
Ja lisame jahu osade kaupa. Võib vaja minna veidi vähem või veidi rohkem jahu, kõik sõltub muna suurusest ja jahust endast.
Kui enamik jahust on sisse segatud, lisame pehme või ning viimase osa jahust. Või peaks olema väga pehme (mina kergelt sulatasin seda mikrolaineahjus).
Kogu taigna sõtkumise aeg on umbes 30 minutit. See peaks olema väga pehme ja elastne, kuid mitte käte külge kleepuv.
Taina kaeme kilega üle ja paneme sooja kohta ilma tuuletõmbuseta seisma umbes 1,5 tunniks. See peaks vähemalt kahekordistuma. Mina kasutasin oma ahjus spetsiaalset funktsiooni ja minu tainas tõusis juba 40 minuti pärast.
Valmistame vormid ette. Külmutatud puuviljade purkidest kasutasin kooke jaoks. Määri vormi põhi ja küljed või või taimeõliga ning riivime jahuga üle, asetame põhja küpsetuspaberi ringi.
Kerkiva taigna segame ja lisame rosinad. Läbi leotasin neid eelnevalt tumedas rummis (30 min), seejärel kuivatasin salvrätikuga ja segasin jahuga üle, nii jaotuvad ühtlasemalt taignas.
Asetame taigna vormidesse. Vorm peaks olema täidetud taignaga 1/3 ulatuses. Rullime taina palliks, surume kinni ja asetame vormi, surume palli alla. Paneme rätiku alla rüsima.
Kui tainas on vormis umbes kolme neljandiku võrra kerkida, paneme need küpsema.
Kooke küpsetame eelsoojendatud 180 kraadini kuumutatud ahjus 30-60 minutit. Iga ahju ja kookide suuruse puhul on küpsetusaja ja temperatuuri osas erinevusi. Kookide valmidust kontrollime puutikuga, kui see on kuiv, on kõik valmis. Laske neil veidi jahtuda vormis ja eemaldage ettevaatlikult. Olge ettevaatlikud, koogid on väga õrnad, pole kiirustamiseks vaja!
Jahutatud võisilikohupiimakoogid kaunistame glasuuriga, värvilise kaunistusega, pähklitega, rosinatega,... üldiselt loome oma maitse järgi!
Glasuuri jaoks segage mugavas anumas valget, tuhksuhkrut ja sidrunimahla. Vahustage kõik mikseriga väikeste kiirustega kohevaks. Valmis glasuur peaks olema valge ja läikiv.
Minu ahjus küpsetati kooke programmi „4D-kuum õhk“ juures 2. tasemel 30 minutit küpsetustemperatuuril 160 kraadi.