Madleeni kookid (Madeleine)

Prantsuse klassika - miniatuursed madleeni kookid (või biskviitküpsised), retsept on väga lihtne ega tekita kellelegi raskusi. Lihtsalt järgige täpseid proportsioone, temperatuure ja väikseid nüansse. Maitse poolest on nad uskumatud - pehmed, õhulised, vanilje- ja sidrunimaitsega. Madleene on väga populaarsed Prantsusmaal ja üldiselt Euroopas. Neil on karpkala kuju - ja see on kõige olulisem! Nende tagaküljel on iseloomulik mügarik (mida nimetatakse "purjeks") ja see peab kindlasti olema, see näitab, et need on ehtsad. Kui soovite valmistada midagi lihtsat ja efektset - valmistage madleeni!

Suhkur

140 g

Sidrunikoor

1 tk

Vaniljeekstrakt (200 g/l)

3 g

Jahu

125 g

Küpsetuspulber

3 g

Või (82,5%)

125 g

Mesi

10 g

Munad

125 g

Biskviitküpsise madleeni valmistamiseks lööme munad eraldi anumasse, segame kergelt ja mõõdame vajalikud 125 g.

Sega kaussi suhkur, sidrunikoor, naturaalne vaniljeekstrakt, jahu ja küpsetuspulber. Lisa kuivadele koostisosadele munad, sega mikseriga ühtlaseks massiks.

Sulata või vedelaks. Lisa sulatatud võile mesi, sega ja lisa põhjasegule, kui temperatuur jõuab 40 kraadini.

Sega ühtlaseks massiks.

Pane tainas suurde kotti ja pane tund aega külmkappi.

Taina võib teha õhtul ja hommikul küpsetada.

Võta vorm, mul on silikoonvorm, seda pole vaja määrida, on ka metallvorme, nende võib veidi võiga määrida.

Täida vorm veidi üle poole. Küpseta madleeni 200-kraadises eelsoojendatud ahjus 10-14 minutit.

Minu võimas ahi küpsetas madleene 170 kraadi juures 11 minutit konvektsioonirežiimil. Arvesta oma ahju iseärasustega.

On oluline, et madleenil oleks iseloomulik mügarik - "purjekas", mitte kogu pinnal, vaid ainult keskel. Madleene võib puistata pulbriga, katta pealt šokolaadiga, kuid see pole üldse vajalik ja sellisel kujul on nad väga maitsvad!

(5/5)