Kataif - pannkoogid kreemiga

See Araabia desssert valmistatakse traditsiooniliselt ramadaani ajal. Teisisõnu on kataif väikesed pärmipannkoogid täidisega. Täidiseks võib kasutada mitte ainult kreemi, vaid ka pähkleid või magusat juustu. Retsept on lihtne. Kõik on väga kiire ja väga maitsev!

Taigna jaoks:

Jahu

1 klaas

Piim

1 klaas

Vesi

0,5 klaasi

Suhkur

1 tl

Pärm

0,5 tl (kuivatatud)

Kergitusaine

0,5 tl

Kreemi jaoks:

Piim

1 klaas

Koor

1 klaas (mis tahes rasvasisaldusega)

Tärklis

1/4 klaasi

Vesi

3 spl

Leib

3-4 viilu (valge, paksus 1,5 cm)

Suhkur

3 spl

Kataifi kreemi valmistatakse tavaliselt eelmisel päeval või mõni tund enne pannkookide küpsetamist. See peaks jahtuma ja tahenema. Sega kokku piim, koor, suhkur ja lisa peenelt purustatud valge leib. Küpseta kõike madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni leib on täielikult lahustunud.

Seejärel vala järk-järgult vette lahjendatud tärklis. Tugevalt segades keeda mass paksenemiseni ja eemalda tulelt.

On parem kasutada maisitärklist, kuid sobib ka kartuli oma.

Vala kreem eraldi nõusse ja lase jahtuda, segades (et tekiks koorik). Seejärel kata kilega (paneme kile otse kreemile, et vältida kooriku teket) ja pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi.

Nüüd valmistame kataif jaoks pannkoogid. Lisa vette kuiv pärm, suhkur ja jäta 5 minutiks. Seejärel lisa piim ja jahu koos kergitusainega. Sega kõik läbi, et ei tekiks tükke, ja jäta 20 minutiks seisma.

Küpseta pannkoogid ühel pool kuumakindlal pannil. Vala pannile keskele õhuke joa (hoiame kulp vertikaalselt), et saaksime umbes 9 cm läbimõõduga ühtlase pannkoogi. Kui pannkoogi pealmine külg on kuivanud, eemalda see pannilt.

Kui pann on tavaline, siis iga pannkoogi enne sissepanemist määri see veidi õliga.