Provençaalne kapsas

See krõmpsuv ja mahlane marineeritud kapsa retsept pole üldse keeruline. Seda rooga nimetatakse ka kiiresti valmivaks marineeritud kapsaks. Provençaalset kapsast on raske säilitada talveks, kuna seda hoitakse lühikest aega (mitte rohkem kui kaks nädalat), pärast mida see muutub hapuks.

Valge peakapsas

3 kg

Porgand

2-3 tk

Küüslauk

2-3 küünt

Päevalilleõli

150 ml (võib vähem olla)

Küünelõhn

3-4 tk

Aedpipar

5-8 tk

Loorberileht

2 tk

Marinaadi jaoks (1,5 liitri vee kohta)

Äädikas

200 ml (9%)

Suhkur

200 g

Sool

3 spl

Provençaalse kapsa valmistamiseks hakitakse kapsas õlgedeks, riivitakse porgand jämedale riivile. Koori küüslauk ja haki peeneks. Segada kõik köögiviljad, asetada anumasse, lisada nelki, loorberilehti ja vürtsi. Kasta kapsas köögiviljaõliga, sega läbi ja aseta purkidesse.

Valmista marineerimiseks: vette lisa sool, suhkur, äädikas ja keeda. Seejärel vala kapsas saadud marinaadiga üle. Jäta Provençaalne kapsas toatemperatuuril 6 tunniks seisma. Seejärel pane see külmkappi.

(4/5)