Minust

Sealiha marmorist kolmes marinaadis

Selle retsepti järgi saadud sealiha on väga mahlane ja aromaatne. Liha ei ole ainult pealtpoolt marineeritud, vaid ka seestpoolt, sealiha on uskumatult pehme ja maitsev tänu kolmekordsele marinaadile.

Roog valmib mitte kiiresti, liha marineerimiseks kulub aega (10-12 tundi), kuid see on seda väärt. Selline roog sobib suurepäraselt pidulaual põhiroaks. Jah, peate veidi vaeva nägema, kuid tulemus ületab kõik teie ootused, uskuge mind!

Sealiha (kaelakarbonaad)

1kg 600g

Marinaad 1:

Kefiir

500g

Marinaad 2:

Vesi

2,5 l

Sool

2 spl

Roosmariin 1 oks

(1 tl kuivatatud)

Tüümian 3-4 oksa

2 tl kuivatatud

Ingver

25g

Tšillipipar

1 tk (maitse järgi)

Lorbeerileht

3-4 tk

Must pipar teradena

8-10 tk

Küünel

4-5 tk

Koriandri seemned

1 spl

Marinaad 3:

Küüslauk

1 pea

Ingver

10g

Tšillipipar

1/2 tk

Koriandri seemned

1 tl

Sool

1 tl

Paprika

1 tl

Kuivatatud küüslauk

1 tl

Must pipar jahvatatud

1/2 tl

Roosmariin 1 oks

1 tl (kuivatatud)

Tüümian 2 oksa

1 tl (kuivatatud)

Oliiviõli

3 spl

Sealiha marmorist valmistamiseks kasutasin kaelakarbonaadi, võite võtta ka ribi, mis ei ole nii rasvane, kuid see sobib ka hästi.

Pange liha kaussi ja valage peale kefir. Jätke liha mõneks tunniks, selle aja jooksul pöörake liha ümber (1-2 korda).

Samal ajal kui liha on kefires marineerumas, valmistage teine marinaad. Keetke vett, lisage sool ja oodake, kuni vesi hakkab keema. Valage keevasse vette vürtsid ja maitsetaimed, eemaldage tulelt ja laske marinaadil jahtuda toatemperatuurini.

Kasta jahtunud marinaadis liha, sulgege kaas või pingutage kilega. Pange lihaga kauss kogu ööks külmkappi, et see korralikult marineeruks.

Järgmisel päeval valmistage kolmas marinaad. Mortellige puhastatud küüslauk, tükeldatud ingver, tšillipipar, sool ja koriander. Hõõruge kõik hoolikalt massiks.

Seejärel lisage paprika, kuivatatud küüslauk, värskelt jahvatatud must pipar, oliiviõli, rosmariin ja tüümian. Sega kõik läbi.

Soola kogust reguleerige oma maitse järgi, kuid pidage meeles, et liha on juba soolatud teises marinaadis (marinaadis).

Eemaldage liha marinaadist, tupsutage seda paberrätikutega ja määrige see ühtlaselt kogu saadud hõrgu massiga. Jätke see umbes 20 minutiks seisma.

Võtke 3–4 kihti fooliumit, pange liha peale ja keerake tihedalt kokku, nii et liha küpsemisel tekkinud mahlad ei lekiks kuhugi.

Võtke ahjuplaat, pange sinna fooliumisse mähitud liha ja valage peale 1 klaas vett. Pange ahjuplaat 180-kraadisesse hästi eelsoojendatud ahju 1 tunniks.

1 tunni möödudes võtke liha välja, avage foolium ja pange uuesti ahju 20-30 minutiks. See peaks kenasti kuldseks küpsema ja täielikult valmima.

Valmis sealiha peaks olema täielikult jahtub. Pildil lõikasin veel veidi soojalt lihast tükke, lihtsalt ei suutnud enam oodata. Sealiha saab uskumatult maitsev!