Pannkoogikook

Selle retsepti jaoks sobivad nii pärmipannkoogid kui ka "kiired" - piima või keefiriga. Peamine tingimus on see, et need ei tohiks olla liiga õhukesed, kihid kooki peaksid olema märgatavad. Õuntele võib lisada soovi korral kaneeli või sidrunikoort.

Õunad

1 kg

Vesi

1/2 klaasi

Sulavõi

50 g

Suhkur

1/2 klaasi

Kreeka pähklid

100-150 g

Pannkookide jaoks:

Jahu

180 g

Piim

300 ml

Munad

6 tk

Tärklis

2 spl

Küpsetuspulber

2 tl

Sool

näpuotsatäis

Pannkoogikooki valmistamiseks küpsetame kõigepealt pannkooke. Eraldame munakollased valgetest. Paneme valged külmkappi. Vahustame munakollased suhkruga, lisame piima ja vahustame uuesti mikseriga 1 minuti jooksul.

Valgetele lisame näpuotsatäie soola ja vahustame tugevaks vahuks.

Munakollase-piima segu hulka lisame järk-järgult sõelutud jahu koos tärklise ja küpsetuspulbriga. Sega hästi, et ei jääks tükke. Viimasena lisame valged ja segame ettevaatlikult alt ülespoole.

Määri pannkookide küpsetamiseks pann õhukese kihi rafineeritud taimeõliga ja küpseta pannkooke mõlemalt poolt. Kuna tainas pole liiga vedel ja õhuline, siis see ei jaotu pannil nii kiiresti, pead harjuma. Pannkoogid ei tohiks olla liiga õhukesed.

Kui pann on kaetud kleepumisvastase kattega, siis pole vaja seda õliga määrida.

Kuni pannkoogid jahtuvad, valmistame õunakreemi. Peseme õunad, koorime, eemaldame südamiku ja lõikame väikesteks viiludeks. Paneme need potti, lisame pool klaasi vett ja hautame kaane all pehmeks.

Seejärel lisame suhkru, või ja keedame kaaneta veel 5 minutit.

Eemaldame õunad tulelt ja püreestame need blenderiga.

Võtame pannkoogi, määrime selle õunapüreega ja raputame peale pähkleid. Asetame järgmise pannkoogi peale jälle püree ja pähklid, ning teeme samamoodi kuni pannkoogid saavad otsa.

Pannkoogikooki võib kaunistada oma valikul. Mul oli šokolaadi glasuuri jääke, määrisin nendega koogi küljed. Seejärel puistasin kogu koogi üle pähklitega ja kaunistasin punase sõstraga. Võib kasutada šokolaadi, vahustatud valget kreemi, keedetud kondenspiima, šokolaadi-pähkli pastat... Panusta fantaasiasse ja loo!

(4/5)