Sõrnikud
Sõrnikute retseptiga ei üllata ma vist kedagi, iga pere valmistab neid maitsvaid ja kasulikke hommikusöögiks, see, mida vaja on. Ja ma valmistasin neid, kuid need sõrnikud vallutasid mind. Need on kõige juustusemad kõigist juustustest, kui võib nii öelda. Siin ei kasutata jahu, ainult veidi mannast, valmis sõrnikutes seda üldse ei tunda. Need on kohevad, mahlasad ja hoiavad hästi vormi. Saladus seisneb selles, et kohupiim peaks olema õige konsistentsiga.
Kohupiim (10%)
900 g
Suhkur
4 spl
Muna
1 tk
Vaniljeekstrakt
soovi korral
Manna
75 g
Sõrnikute valmistamiseks on vaja mitte vähem kui 10% rasvasisaldusega kohupiima ja see peaks olema kuiv. Ei, mitte päris kuiv, seal peaks olema niiskust, muidugi, kuid mõõdukalt. Kohupiim peaks segamisel laiali valguma, mitte kokku kleepuma.
Kui kohupiim on liiga märg, pole probleemi, võtame marli kaks-kolm kihti ja pigistame välja liigse vedeliku, see on terve saladus.
Seejärel lisage tavapäraselt kohupiimale muna, suhkur, vanilli ja manna. Segage kõik põhjalikult.
Mass peab olema kuiv ja hoidma vormi, kui pole nii, võib lisada mannast. Aga siin vaadake, mida rohkem mannast, seda kõvemad sõrnikud ja see mõjutab muidugi maitset. Mass jätta seisma 15-20 minutiks, lasta mannal paisuda.
Seejärel moodustage osast kohupiimast 4-5 cm läbimõõduga vorstike. Mugavuse huvides võib lauale või silikoonmatti piserdada jahu.
Lõigake tükid umbes 3 cm kõrguseks. Tehke kogu kohupiimamassist sedasi.
Piserdage saadud tükid veidi jahuga ja andke neile ümmargune kuju, vajutage veidi pealt, et nad oleksid ilusad silindrid.
Mulle sai 18 tükki. Võtke pann, lisage veidi köögiviljaõli ja kuumutage seda veidi, mitte liiga palju.
Selles etapis saab sõrnikud külmutada ja valmistada vajadusel.
Asetage sõrnikud kuumutatud pannile ja praadige madalal kuumusel, et need küpseksid hästi läbi.
Serveerige sõrnikuid hapukoorega, marjade või moosiga..., ühesõnaga, millest ma teile räägin, te teate ise kõike. Nautige!
© Наталья Лиханова
(5/5)
