Baklažaaniviilud pähklipastaga
Baklažaanihooaeg on alanud, seega mul on teile veel üks retsept, veel üks toitev ja maitsev suupiste. Toiteva muudab selle pasta, mille aluseks on pähklid. Selles roas on midagi grusiinipärast - baklažaanid, kreeka pähklid, küüslauk, koriander… kuid ei hakka vaidlema, millise köögiga see roog seostub, peamine on see, et see on maitsev! Nautige!
1 liitri vee kohta
1 tl soola
Baklažaanid
3 tk (suured)
Munad
2 tk
Pähklipasta:
Kreeka pähklid
200 g
Vesi
100 ml
Naturaalne jogurt
100 g
Küüslauk
4-5 küünt
Koriander
30 g (1 kimp)
Sibul
80 g (1/4 sibulat)
Sidrunimahl
2 spl
Sool
1-1,5 tl
Khmeli suneli
1/2 tl
Utšo suneli
1/2 tl
Jahvatatud koriander
1/2 tl
Köögiviljamaitseline õli
praadimiseks
Baklažaaniviilude valmistamiseks peske ja lõigake baklažaanid viiludeks paksusega 5-6 mm.
Ärge lõigake baklažaane liiga paksudeks, neid on hiljem raske kokku voltida.
Pane lõigatud baklažaanid külmale soolatud veega (1 liiter vett - 1 tl soola) nii, et vesi kataks need täielikult. Suruge need kaane abil vee alla ja jätke 30 minutiks seisma.
Samal ajal valmistage pähklipasta, selle jaoks vajate blenderit, asetage kõik koostisosad kaussi ja segage. Ärge lisage kohe kogu vett, vajadusel lisage pastale veel.
Selline pasta peaks olema mitte liiga vedel, kuid mitte ka liiga paks.
Kindlasti proovige seda, võib-olla vajate rohkem soola või happesust, lisage maitse järgi.
Tõmmake baklažaanid veest välja, kuivatage neid köögipaberiga ja asetage anumasse, kus neid oleks mugav segada. Pange 2 muna veidi vahule ja valage munasegu baklažaanidele. Sega läbi ja lase seista 10-15 minutit.
Prae baklažaanid köögiviljamaitselises õlis. Kuna baklažaanid on munasegus, siis ei ima palju õli.
Iga praetud baklažaani peale asetage teelusikatäis pähklipastat ja voltige see viiludeks.
Baklažaaniviilud pähklipastaga võib kaunistada ürtide ja granaatõunaseemnetega. Mul polnud granaatõuna, seega kaunistasin punaste sõstardega. Neil on hapukas maitse nagu granaatõunal, välja tuli ilus ja maitsev. Head isu!
© Наталья Лиханова
(5/5)
