Alu patra

Retsept India kartulirullidele vürtsidega - traditsiooniline India roog. Alu patra sobib hästi chutney kastme või hapukoorega. Kurkum annab toidule ilusa kollase värvi. Esmapilgul võib tunduda, et täidis sisaldab täiesti kokkusobimatuid tooteid, kuid valmis roog on harmooniline ja väga maitsev.

Täidise jaoks:

Kartul

6 tk

Ingver

1 tl (kuivatatud)

Sool

1 tl

Kookoshelbed

2 spl

Karri

1 tl

Suhkur

2 tl

Sesamiseemned

2 spl

Petersell

1 kimp

Päevalilleõli

praadimiseks (või oliiviõli)

Taina jaoks:

Vesi

100 ml

Sool

1 tl

Sulavõi

50 g

Kurkum

1 tl

Jahu

200-250 g

Valmistamaks alu patra, sõelume jahu, lisame soola, kurkumit ja segame läbi.

Seejärel lisame sooja vee ja õli. Sõtkume elastse taina, kataeme niiske rätikuga ja jätaeme 30 minutiks seisma.

Valmistame alu patra täidise. Keedame kartuli koorituna. Seejärel riivime selle jämeda riiviga või purustame lihtsalt kahvliga. Seejärel lisame rohelised, kookoshelbed, seesamiseemned, soola, suhkru, ingveri ja karri. Segaeme kõik põhjalikult läbi.