Brisool

Prantsuse köögi retsept, mis valmib kiiresti, lihtsalt ning on praktiliselt universaalne. See on suurepärane hommikusöök või kui keerata ilusad rullid, siduda need sibulaga ning kaunistada rohelisega - suurepärane suupiste pidulikul laual. Brisool ei ole roog, vaid valmistamisviis. Tähendab "munas praetud" (omletis või liözonis). Täidiseks võib olla hakkliha, kloppitud liha või kana, kala... Ideaalsed variandid - kala ja hakkliha.

6-7 brisooli valmistamiseks:

Hakkliha

400 g (veiseliha)

Munad

6 tk.

Piim

3 spl.

Oliiviõli

3 spl.

Kurgid

2 tk. (värskeid või marineeritud)

Smetana

2-3 spl. (või majonees)

Küüslauk

1 küüs

Sool

Must pipar

jahvatatud

Et valmistada brisooli, segage kausis munad ühtlaseks. Lisage piim, oliiviõli, veidi soola. Sega kõik ühtlase massini.

Maitsesta hakkliha soola, pipra ja sega hästi läbi ning klopitakse. Võtame väikese tükikese hakkliha (80 g), purustame selle kettaks. Laotame toidukilele tüki lahti ning paneme peale hakkliha ketta.

Katame teise toidukile tüki peale ja rullime õhukeseks kihiks (1-2 mm). Eemaldame pealmine kile ja lõikame abil taldrikust välja lihaketta, mille läbimõõt on võrdne panni põhja läbimõõduga või pisut väiksem.

Taldrikuga protseduuri võib mitte teha ja lihavalgu rullida ligikaudu ja "silma järgi". Lihtsalt tuleb taldrikuga ettevaatlik olla ja ilus olla.

Kuumutatud pannil väikese koguse õliga valage osa munasegust. Eemaldage lihakettalt toidukile ettevaatlikult pöörake peopessa ja eemaldage teine kileosa. Ärge kartke, kõik tuleb üsna lihtsalt ja lihtsalt välja ning midagi ei lagune, peamine on kõigepealt eraldada lihaketta servad toidukilest.

Nüüd pöörake peopessa ning asetage hakkliha ketas ettevaatlikult muna segu peale.

Praege brisooli mõlemalt poolt, praadimise lõpus keerake lihaketas veel kord pannaketa üles ja tõmmake see pooleni kokku. Praege kõik brisoolid sel viisil.

Brisooli saab keerata ka taldriku abil. Asetame taldriku lihaketta peale ja keerame selle taldrikule. Seejärel tõmbame ettevaatlikult tagasi pannile.

Smetanasse või majoneesi pigistame küüslaugu ning segame. Kurgid lõikame peeneks. Määri valmis brisoolid küüslauguga segatud smetanaga ja pane peale väike kogus tükeldatud kurki.