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Lavendelkuchen mit Beerenfüllung

Einmal gingen meine Freundin und ich in ein kleines Café, wir haben viel über alles gesprochen, wie immer, der Tag war in jeder Hinsicht warm. Ich trank Kaffee und meine Freundin bestellte den Lavendelkuchen. Ihr wurde ein Stück Kuchen in einer unglaublichen Lavendelfarbe serviert. Nachdem sie ihn probiert hatte, war sie begeistert von seinem Geschmack. Ich konnte nicht widerstehen, diesen Kuchen auch zu probieren, und war genauso begeistert! Einfach ein unglaublicher Kuchen mit dem Geschmack und Duft von Lavendel. Natürlich ist es nicht wie ein klassisches Dessert, aber das ist das Geheimnis, ich liebe unerwartete Geschmackskombinationen. Natürlich habe ich zu Hause angefangen, das Rezept zu suchen, lange darüber nachgedacht, wie viel Lavendel ich verwenden sollte. Ich fand diesen perfekten Geschmack, der mir so gut gefallen hat. Ich teile ihn mit Ihnen, probieren Sie diesen fantastischen Kuchen aus!

Für den Biskuit:

Eier

4 Stk.

Zucker

150 g

Mehl

150 g

Backpulver

3 g

Lavendel

10 g

Lebensmittelfarbe lila oder rosa + blau

Für die Füllung:

Beeren, gefroren

300 g

Zucker

80 g

Maisstärke

1,5 EL

Für die Creme:

Frischkäse

500 g

Sahne 30% -33%

500 g

Puderzucker

100 g

Bereiten Sie den Biskuit für den Lavendelkuchen mit Beerenfüllung vor. Trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Teilen Sie den Zucker in zwei Hälften, geben Sie eine Hälfte in das Eiweiß und die andere in das Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu einer stabilen, luftigen Masse auf.

Verrühren Sie das Eigelb sorgfältig mit dem Zucker, bis die Mischung weiß wird. Fügen Sie dann den gemahlenen Lavendel aus der Kaffeemühle zu den Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und mischen Sie gut.

Ich habe den Lavendel in einem Online-Shop gekauft, man kann ihn heute leicht auf Websites finden, die verschiedene Gewürze und Lebensmittelzusätze anbieten.

Fügen Sie nun einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, bis Sie die gewünschte Farbe erreicht haben, und geben Sie portionsweise das Eiweiß hinzu, jedes Mal vorsichtig umrühren, die Mischung sollte luftig bleiben.

Fügen Sie das Mehl mit Backpulver ebenfalls portionsweise hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Ich habe die Böden in zwei 18 cm großen Ringen gebacken. Ich habe das untere Ende mit Aluminiumfolie ausgelegt, es ist nicht notwendig, etwas einzufetten. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und füllen Sie ihn in die Formen. Backen Sie bei 180 °C - 15-20 Minuten, überprüfen Sie die Garzeit mit einem Zahnstocher.

Während der Lavendelbiskuit gebacken wird, bereiten Sie die Beerenfüllung vor. Ich hatte eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren. Geben Sie die Beeren in einen Topf und fügen Sie sofort Zucker und Stärke hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis es warm wird, damit keine Klumpen entstehen.

Stellen Sie die Beeren auf den Herd und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren. Wenn die Beeren vollständig erhitzt sind und Saft abgeben, püriere ich sie leicht. Wenn die Beeren nicht groß sind, können Sie dies überspringen.

Fahren Sie fort, die Beeren zu erhitzen, und rühren Sie ständig, die Masse sollte eindicken, aber nicht zu dick werden. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie die Beerenfüllung in einen geeigneten Behälter und lassen Sie sie vollständig abkühlen, sie wird etwas dicker, wenn sie kalt ist.

Bereiten Sie nun die Creme vor. Geben Sie Frischkäse, Puderzucker und Sahne in die Schüssel des Mixers. Schlagen Sie alles zu einer luftigen Creme auf, zuerst bei niedrigen Geschwindigkeiten, um die flüssige Sahne mit dem festen Käse zu vermischen, und dann für 1 Minute auf maximale Geschwindigkeit und die Creme ist fertig.

Die Mixer sind alle unterschiedlich, achten Sie auf die Konsistenz der Creme, sobald die Zutaten verbunden sind und sich in eine dicke, luftige Masse verwandeln, stoppen Sie

Nehmen Sie die Biskuitböden aus den Formen, schneiden Sie sie in der Mitte durch. Ich habe die Oberseite der Böden etwas abgeschnitten, um sie zu nivellieren und die Farbe zu enthüllen.

Ich habe den Kuchen in einem Ring zusammengesetzt, das war praktischer, aber es ist auch möglich, den Kuchen ohne Ring zu montieren. Legen Sie den ersten Boden, falls gewünscht, einweichen. Verteilen Sie eine Schicht Creme, ich habe einen Konditorbeutel verwendet, um sie zu glätten. Verteilen Sie weitere Creme am Rand wie eine Barriere und legen Sie in die Mitte die Füllung. Setzen Sie den nächsten Boden darauf und wiederholen Sie alles genau, dann wieder Einweichen, Creme, Barriere, Füllung.

Wie bereitet man das Einweichmittel zu? Ich nahm 0,5 Tasse Wasser und 0,5 Tasse Zucker, mischte alles in einem Topf, brachte es zum Kochen und ließ es abkühlen.

Decken Sie den Kuchen mit dem letzten Boden ab und stellen Sie ihn für 3-6 Stunden in den Kühlschrank, damit er durchziehen und stabilisiert wird.

Den restlichen Creme auch im Kühlschrank aufbewahren.

Nehmen Sie dann den Kuchen aus dem Ring, falls Sie keine Acetatfolie haben, schneiden Sie unbedingt mit einem Messer zwischen dem Kuchen und der Form entlang, entfernen Sie den Ring vorsichtig und bedecken Sie den Kuchen mit dem restlichen Creme.

Ich habe dem Creme ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugefügt, um einen leichten Fliederton zu erhalten

Glätten Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem Spatel. Wenn gewünscht und genügend Creme vorhanden ist, können Sie den Kuchen mit einer zweiten Schicht Creme bedecken. Stellen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die erste Schicht erstarrt und sich festigt. Tragen Sie dann die zweite Schicht Creme auf und glätten Sie die Oberfläche.