Salat mit Quinoa, Gurke und Avocado

Rezept für einen gesunden und nahrhaften Salat. Gurke und Minze verleihen ihm Frische und Aroma, Zitrone sorgt für angenehme Säure. Quinoa und Avocado sind der gesunde und nahrhafte Teil davon. Dies ist eine ausgezeichnete Option für das Frühstück und kann als Beilage zu Fleisch serviert werden. Der Salat eignet sich für diejenigen, die sich gesund ernähren möchten.

Quinoa (bereits gekocht)

1,5 Tassen

Gurken

3-4 Stk.

Avocado

1 Stk.

Frische Minze

15 g

Frühlingszwiebeln

30 g

Knoblauch

1 Zehe

Olivenöl

3 EL

Saft von 1 Zitrone

Gemahlener schwarzer Pfeffer

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Um den Salat mit Quinoa, Gurke und Avocado zuzubereiten, muss zunächst Quinoa gekocht werden. Quinoa ist wie Buchweizen kein Getreide, sondern die Samen einer Blume, daher enthält sie kein Gluten. Quinoa enthält alle essentiellen Aminosäuren, hat einen niedrigen Kaloriengehalt, einen moderaten glykämischen Index, ist reich an Eiweiß (14-16 g pro 100 g trockene Quinoa), Ballaststoffen und Mikronährstoffen.

Kochen Sie Quinoa auf die übliche Weise. Nehmen Sie für 1 Teil Getreide 2 Teile Wasser und kochen Sie es bis es gar ist, das dauert etwa 15-20 Minuten. Lassen Sie das gekochte Getreide abkühlen.

Schälen Sie die Gurken gründlich und schneiden Sie sie in Würfel.

Schneiden Sie Zwiebeln und Minze fein. Fügen Sie sie zu den Gurken hinzu.

Bereiten Sie nun das Dressing für den Salat zu. Mischen Sie in einem kleinen Behälter fein gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Wenn Sie es scharf mögen, können Sie etwas Chili oder andere Gewürze hinzufügen, die Ihnen gefallen.