Fisch mit Gemüse und Käse überbacken

Für dieses Rezept eignet sich Meeresfischfilet (Hecht, Pangasius, Pollack). Ich habe Pangasiusfilet verwendet. Der Fisch wird zusammen mit der Sauce zubereitet. Das Gemüse gibt all seine Säfte ab, kombiniert mit Gewürzen und obendrauf aromatischem Käse. Der Fisch wird zart, saftig und unglaublich lecker!

Fisch

500-600 g (1 Stk. Pangasiusfilet)

Möhre

1 Stk.

Zwiebel

1/2 Stk.

Schwarzer Pfeffer

1/2 TL (gemahlen)

Koriander

1/2 TL (gemahlen)

Paprika

1/2 Stk.

Knoblauch

1-2 Knoblauchzehen

Tomaten

2-3 Stk.

Salz

nach Geschmack

Paprika

1 TL

Scharfer Pfeffer

nach Geschmack

Käse

150 g (hart)

Dill

Petersilie

Koriander

Um Fisch mit Gemüse und Käse überbacken zuzubereiten, taue den aufgetauten Fisch auf, spüle ihn ab und trockne ihn mit Küchenpapier. Damit der Fisch nicht am Backblech klebt, fette es ein, bestreue es mit grobem Salz und lege dünn geschnittene Möhren darauf.

Für das Schneiden der Möhren habe ich einen Gemüseschäler verwendet. Der eingeölten Möhre wird der Fisch nicht kleben.

Lege den Fisch auf die Möhren, bestreue ihn mit fein gehackter Zwiebel, Pfeffer und Koriander.

Dann lege die in lange Stücke geschnittene Paprika und gehackten Knoblauch oben drauf.

Bereite die Tomaten für den Fisch mit Gemüse und Käse vor. Schneide etwas Haut von der Tomate ab und reibe sie mit der abgeschnittenen Seite auf einer groben Reibe. Auf diese Weise reiben wir das Fruchtfleisch, während die Haut in unseren Händen bleibt.

Lege die vorbereiteten Kräuter auf den Fisch und darauf die geriebenen Tomaten. Alles mit Salz würzen, mit Zucker bestreuen, Paprika hinzufügen und etwas scharfen Pfeffer.

Zucker wird benötigt, um die Säure der Tomaten auszugleichen.