Marinierter Karpfen

Marinierter Karpfen - фото рецепта
Dieses Fischgericht schmeckt wahnsinnig lecker! Das Rezept für hausgemachten Karpfenhering ist einfach, der Fisch wird mäßig salzig und aromatisch dank der Gewürze. Zusammen mit gekochten Kartoffeln oder Kartoffelpüree - einfach perfekt und hausgemacht lecker.
Fisch
1,7-2 kg (Karpfen, rein)
Zwiebel
2-3 Stk.
Sonnenblumenöl
100 g
Für die Marinade:
Wasser
1 l
Salz
1 Glas (240 g)
Zucker
1/2 Glas (90 g)
Essig
1/2 Glas (9%,100 g)
Schwarzer Pfeffer
10-15 Stk. (Körner)
Piment
10 Stk.
Lorbeerblatt
4 Stk.
Gewürznelken
2 Stk.
Koriander
1 TL (Körner)
Um den marinierten Karpfen zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Fisch vor. Den Karpfen muss man reinigen, ausnehmen und gründlich waschen.
Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab. Entfernen Sie auch die Flossen (dazu benötigen Sie eine Küchenschere). Schneiden Sie die obere Flosse aus und schneiden Sie die Tülle entlang des Rückgrats ein. Entfernen Sie auch das Rückgrat, es bleiben nur die Rippenknochen übrig.
Schneiden Sie dann jede Hälfte des Körpers entlang der Rückengratinie und dann quer in Stücke von etwa 1,5-2 cm Breite.
Schneiden Sie den Schwanz in Ringe.
Bereiten Sie die Marinade vor. Fügen Sie dem kochenden Wasser Salz, Zucker, Gewürze und Essig hinzu. Lassen Sie es erneut aufkochen und lassen Sie es abkühlen.
Legen Sie den Fisch in einen separaten Topf und gießen Sie ihn mit der warmen Marinade ein.
Legen Sie einen Teller oder ein Schneidebrett passender Größe oben auf den Fisch und legen Sie etwas Schweres darauf (ich habe eine 3-Liter Dose mit Wasser). Lassen Sie den Fisch 8-10 Stunden unter Druck stehen.
Legen Sie dann den Fisch in ein Glas, schichten Sie ihn mit in Ringe geschnittenen Zwiebeln und gießen Sie Sonnenblumenöl darüber.
Den marinierten Karpfen im Kühlschrank bis zu 1 Monat aufbewahren.