Rahat-Lokum mit Nüssen
Traditionelles türkisches Dessert, das hervorragend zu aromatischem Tee passt. Es wird gesagt, dass Rahat-Lokum einmal für einen sehr anspruchsvollen Sultan zubereitet wurde, er mochte es und seitdem hat dieses Dessert in den östlichen Ländern weite Verbreitung gefunden. Heutzutage ist es eine ziemlich verbreitete Leckerei, die mit verschiedenen Zutaten zubereitet wird (getrocknete Kirsche mit Kernen, Kardamom mit Cashewnüssen, Trockenfrüchte usw.) Man kann das Dessert auch ohne Zusätze zubereiten, es wird genauso lecker sein. Wenn Sie gerne Süßes mögen, bereiten Sie Rahat-Lokum nach diesem Rezept zu, es wird Ihnen schmecken.
Für den Zuckersirup:
Zucker
4 Gläser
Wasser
200 ml
Zitronensäure
1 TL
Für die Stärkepaste:
Zitronensäure
1 TL
Stärke
200 g (Mais)
Wasser
3 Gläser (kochend)
Für die Bestreuung:
Stärke
40 g (Mais)
Puderzucker
100 g
Sonnenblumenöl
5 ml (raffiniert)
Beginnen Sie damit, die Form vorzubereiten, in die der fertige Rahat-Lokum gegossen wird: Legen Sie sie mit Frischhaltefolie aus und fetten Sie sie ein. Kochen Sie nun den Zuckersirup. Geben Sie Zucker, Wasser und Zitronensäure in einen Topf. Alles gut vermischen, zum Kochen bringen und 5 Minuten unter einem Deckel kochen lassen. Dann unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun kochen (7-15 Min.) Abdecken und beiseite stellen.
Kochen Sie die Stärkepaste für den Rahat-Lokum. Mischen Sie in einem Topf Stärke, Wasser und Zitronensäure. Bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen. Kochen Sie 2-3 Minuten, bis die Mischung leicht durchscheinend, gleichmäßig und dick wird.
Gießen Sie den Sirup in die Stärkemischung und rühren Sie die Mischung ständig um. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Masse transparent und gleichmäßig wird. Rühren Sie die Masse ständig, da sie sich schichten wird. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie bei Bedarf Zusätze hinzu und rühren Sie sie unter (ich habe eine Mischung aus Früchten und Nüssen hinzugefügt).
Gießen Sie die Masse in die vorbereitete Form, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie an einem kühlen Ort 4-6 Stunden oder am besten über Nacht ruhen.
Nehmen Sie den erstarrten Lokum aus der Form und schneiden Sie ihn in Quadrate. Sieben Sie Puderzucker und Stärke durch ein Sieb, wälzen Sie den Lokum in der Zucker-Stärke-Mischung ein. Lagern Sie den Rahat-Lokum in einem verschlossenen Behälter.
© Наталья Лиханова
(5/5)
