Erdbeersambuk
Rezept für luftigen Erdbeer- und Eiweißdessert. Das Dessert ist sehr leicht und angenehm süß. Wenig Kalorien und maximaler Genuss! Nach Belieben können auch andere saisonale Beeren verwendet werden.
Um Erdbeersambuk zuzubereiten, die Beeren gründlich waschen, Stiele abzupfen und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen.
Die Beeren mit Zucker bestreuen und mit einem Stabmixer zu einem gleichmäßigen Erdbeerpüree verarbeiten.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, umrühren und etwa 7-10 Minuten beiseite stellen.
Die abgekühlten Eiweiße steif schlagen, bis sie fest sind.
Die Eiweiße zur Erdbeermasse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Die Gelatine auf 60 Grad erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist (nicht kochen!). Zu der Erdbeer-Eiweiß-Mischung geben und gut umrühren.
Den Erdbeersambuk in Förmchen füllen. Zusätzlich lege ich ein paar frische Beeren auf den Boden jedes Förmchens. Den Sambuk für 2-3 Stunden kühl stellen, bis er fest geworden ist (die Zeit hängt von der Qualität der Gelatine und der Größe der Förmchen ab).
Die Erdbeeren sollten reif und gesund sein, der Geschmack des Desserts hängt davon ab.