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Brisole

Rezept aus der französischen Küche, es wird schnell und einfach zubereitet und ist praktisch universell einsetzbar. Dies ist ein ausgezeichnetes Frühstück, und wenn man schöne Röllchen macht, sie mit Zwiebeln umwickelt und mit Kräutern verziert - ein wunderbarer Snack für festliche Tische. Brisole ist keine Gericht, sondern eine Zubereitungsart. Es bedeutet "in Ei gebraten" (in Omelett oder Lyée). Die Füllung kann Hackfleisch, Schnitzel oder Huhn, Fisch... sein Die idealen Optionen sind Fisch und Hackfleisch.

Für 6-7 Brisolen:

Hackfleisch

400 g (Rind)

Eier

6 Stk.

Milch

3 EL

Olivenöl

3 EL

Gurken

2 Stk. (frisch oder eingelegt)

Sauerrahm

2-3 EL (oder Mayonnaise)

Knoblauch

1 Zehe

Salz

Schwarzer Pfeffer

gemahlen

Um Brisole zuzubereiten, die Eier in einer Schüssel gleichmäßig verquirlen. Milch, Olivenöl und etwas Salz hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer würzen, gut vermischen und abklopfen. Ein kleines Stück Hackfleisch (80 g) zu einem flachen Kuchen formen. Ein Stück Frischhaltefolie auf den Tisch legen und den Hackfleischkuchen darauflegen.

Ein weiteres Stück Folie darauflegen und zu einer dünnen Tortilla (1-2 mm) ausrollen. Die obere Schicht Folie abziehen und mit einem Teller einen Fleischkreis ausschneiden, dessen Durchmesser dem Boden der Pfanne entspricht oder etwas kleiner ist.

Sie können den Fleischkreis auch ohne Teller ausschneiden und den Fleischpfannkuchen ungefähr und nach Augenmaß ausrollen. Mit dem Teller ist es einfach akkurater und schöner.

Etwas Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben und eine Portion Eimasse hinzufügen. Die Folie vom Fleischpfannkuchen abziehen, vorsichtig auf die Handfläche drehen und die zweite Hälfte der Folie abziehen. Haben Sie keine Angst, es funktioniert ziemlich leicht und einfach und nichts bricht auseinander, hauptsache, Sie lösen zuerst die Ecken des Fleischpfannkuchens von der Folie ab.

Jetzt die Handfläche umdrehen und vorsichtig den Fleischpfannkuchen auf die Eimasse legen.

Brisole von beiden Seiten braten, am Ende des Bratvorgangs den Pfannkuchen noch einmal mit dem Fleisch nach oben drehen und in der Mitte zusammenklappen. Auf diese Weise alle Brisolen braten.

Sie können die Brisole mit Hilfe eines Tellers wenden. Legen Sie den Teller auf den Pfannkuchen und drehen Sie ihn auf den Teller. Dann legen Sie ihn vorsichtig von dem Teller zurück in die Pfanne.

Knoblauch in Sauerrahm oder Mayonnaise pressen und vermischen. Die Gurken fein schneiden. Die fertigen Brisolen mit Knoblauch-Sauerrahm bestreichen und eine kleine Menge geschnittener Gurken darauflegen.