Auberginenscheiben mit Nusspaste

Die Auberginensaison hat begonnen, deshalb habe ich noch ein weiteres Rezept für Sie, einen weiteren herzhaften und leckeren Snack. Das Besondere an ihm ist die Paste, deren Basis Walnüsse bilden. In diesem Gericht gibt es etwas Georgisches - Auberginen, Walnüsse, Knoblauch, Koriander... aber lassen Sie uns nicht darüber streiten, welcher Küche dieses Gericht zuzuordnen ist, das Wichtigste ist, dass es lecker ist! Genießen Sie es!

Für 1 l Wasser

1 TL Salz

Auberginen

3 Stk.(groß)

Eier

2 Stk.

Nusspaste:

Walnüsse

200 g

Wasser

100 ml

Naturjoghurt

100 g

Knoblauch

4-5 Zehen

Koriander

30 g(1 Bund)

Zwiebel

80 g(1/4 Zwiebel)

Zitronensaft

2 EL

Salz

1-1,5 TL

Hopfen-Suneli

1/2 TL

Utscho-Suneli

1/2 TL

Gemahlener Koriander

1/2 TL

Pflanzenöl

zum Braten

Um Auberginenscheiben mit Nusspaste zuzubereiten, schneiden Sie die Auberginen in Scheiben mit einer Dicke von 5-6 mm und waschen sie.

Schneiden Sie die Auberginen nicht zu dick, da sie später schwer zu falten sind.

Die geschnittenen Auberginen in kaltem leicht gesalzenem Wasser (1 l Wasser - 1 TL Salz) legen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Mit einem Deckel beschweren, 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Nusspaste zu, dazu benötigen Sie einen Mixer, geben Sie alle Zutaten in die Schüssel und mixen Sie sie. Fügen Sie nicht gleich das ganze Wasser hinzu, wenn die Paste zu dick wird, fügen Sie mehr hinzu.

Die Paste sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dick sein.

Probieren Sie sie unbedingt, vielleicht fehlt Ihnen Salz oder Säure, fügen Sie nach Geschmack hinzu.

Nehmen Sie die Auberginen aus dem Wasser, tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken und geben Sie sie in einen Behälter, in dem Sie sie bequem mischen können. Schlagen Sie 2 Eier leicht auf und gießen Sie die Eimischung über die Auberginen. Gut umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Braten Sie die Auberginen in Pflanzenöl an. Da die Auberginen in der Eimischung sind, nehmen sie nicht zu viel Öl auf.

Legen Sie auf jede gebratene Aubergine einen Teelöffel Nusspaste und falten Sie sie zu einer Scheibe.

Sie können die Auberginenscheiben mit Nusspaste mit Kräutern und Granatapfelkernen garnieren. Ich hatte keinen Granatapfel, also habe ich sie mit roten Johannisbeeren garniert. Sie haben eine Säure wie Granatapfel, es sieht schön aus und schmeckt köstlich. Guten Appetit!

(4/5)