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Japanische Pfannkuchen Dorayaki mit Füllung

Diese Pfannkuchen sind unglaublich lecker! Sie basieren auf einem Biskuitteig mit dem schönen Namen Castello. In diesen Teig wird Honig hinzugefügt, was ihm einen besonderen Geschmack und ein aromatisches Aroma verleiht. Das Rezept ist einfach und schnell, und die Creme für die Füllung ist buchstäblich in einer Minute gemacht! Dorayaki sind in Japan sehr beliebt und werden überall mit verschiedenen Füllungen verkauft. Ich habe eine Quark-Sahne-Creme verwendet, zu der man Beeren oder Schokolade hinzufügen kann, man kann Nutella und Bananen verwenden, also lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Für den Teig Castello:

Eier

3 Stk.

Salz

eine Prise

Zucker

120 g

flüssiger Honig

30 g

Milch

80 ml

Mehl

180 g

Backpulver

10 g

Vanilleextrakt

1 TL

Für die Füllung:

Quark

100 g

Puderzucker

25 g

Sahne (30%)

200 g

Für die Zubereitung der japanischen Biskuitpfannkuchen nehmen Sie eine Schüssel und schlagen 3 Eier hinein, fügen Salz, Zucker und Vanilleextrakt hinzu. Ein wenig mit einem Schneebesen verrühren und Honig und Milch hinzufügen, alles gut verrühren.

Jetzt das Mehl mit Backpulver sieben, mit einem Schneebesen verrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Den Teig für 10-15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Quark-Sahne-Creme zubereiten. Dies geht sehr schnell in einem hohen Behälter des Mixers. Alle Zutaten für die Creme in den Behälter geben und etwa 1 Minute zu einer dicken, luftigen Masse aufschlagen. Die Creme ist fertig!

Für die Creme ist es besser, weichen, feinkörnigen Quark in Packungen zu verwenden. Wenn Sie grobkörnigen Quark haben, sollten Sie ihn vorher mit einem Stabmixer durchquirlen oder sieben.

Die Dorayaki in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung braten. Die Pfanne erhitzen, ein wenig geruchsneutrales Pflanzenöl hineingeben, mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen. Dann ein Stück Küchenpapier nehmen und das überschüssige Öl abwischen. Mehr Öl wird nicht benötigt.

Eine kleine Menge Teig (ca. ½ Standardbecher) auf die mäßig erhitzte Pfanne gießen, dabei immer in die Mitte gießen, damit der Pfannkuchen eine richtige runde Form erhält. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Sekunden von jeder Seite backen (die Zeit entsprechend Ihrer Kochplatte anpassen).

Mit einem breiten Pfannenwender den Pfannkuchen wenden, er sollte gut gebräunt und luftig sein. So backen Sie alle Pfannkuchen.

Legen Sie sie auf ein Gitter, um abzukühlen.

Nehmen Sie nun einen Pfannkuchen, geben Sie in die Mitte unsere Creme, bedecken Sie sie mit einem weiteren Pfannkuchen und schneiden Sie den so genannten Sandwich in zwei Hälften. Füllen Sie auf diese Weise alle verbleibenden Pfannkuchen. Es sieht sehr schön und appetitlich aus und vor allem unglaublich lecker!

(5/5)